家常炒肉片

食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1、豬肉洗凈切片

2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用

3、洋蔥切片，青椒切丁。

4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。

5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。

6、最后加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可

鐵板客家豆腐

制作方法：

1.將老豆腐300克改刀成4×2厘米的夾刀片；雞蛋2個打勻，入鍋中煎成蛋皮；五花肉餡100克加西芹末、胡蘿卜末、三文治火腿腸末各30克，調入鹽3克，味精、胡椒粉各2克攪勻，制成餡料，將餡料加入夾刀豆腐片里。

2.用蛋皮將夾好的肉餡豆腐依次卷好，在接口處用生粉10克粘連。

3.鍋上火入色拉油500克（約耗80克）燒至六成熱，下入卷好的豆腐卷炸至金黃色，撈出瀝油，裝入用圓蔥圈30克墊底的鐵板中。

4.鍋底留油25克，下入蔥末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣醬15克、料酒8克、加清湯300克調味，出鍋前用濕淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。

回鍋肉

食材：豬肉、油、鹽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、

做法

1、豬肉洗干凈切成片，加鹽、料酒攪拌均勻腌制7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗干凈。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝干油備用。

3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油后盛出備用。

4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。

【鹽焗雞翅】

用料：雞翅適量，鹽焗雞粉適量，鹽少許，冰水適量。

做法：

1，雞翅先焯去血水，放入冷水鍋中，把水燒開，水開后關火。

2，把雞翅放入冰水中浸泡一小時。

2，重新?lián)Q一鍋水，倒入鹽焗雞粉，少許鹽，煮開。

3，水開后加入焯好水的雞翅，中火煮15分鐘，撈出放冰箱冷藏一下即可食用。