著名的《International Journal of Epidemiology》雜志上，提到過(guò)一項(xiàng)中國(guó)首個(gè)具有前瞻性的研究辣椒和消化道腫瘤相關(guān)性的研究，研究以分別生活在中國(guó)五個(gè)城市和五個(gè)農(nóng)村共512715的人為對(duì)象，時(shí)間跨度近10年，對(duì)這些年齡段為30-79歲的人進(jìn)行多次調(diào)研。

最終數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示 ，食用辣椒和辣椒制品，如：辣椒油、干辣椒、辣椒粉、辣椒醬等的人，吃辣頻次越高，患上消化道腫瘤的機(jī)會(huì)就越低。

這項(xiàng)研究的有趣之處有兩個(gè)：

1.每天都吃辣的人患上消化道腫瘤的幾率比普通人低10%；

2.不抽煙、喝酒的人每天吃辣患上消化道腫瘤的幾率直降43%，幾乎下降了一半，令人驚訝。

不過(guò)，這項(xiàng)研究也存在一個(gè)局限性，即 未提到辣度和風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系 ，少量微辣和長(zhǎng)期重辣之間的差異明顯，對(duì)身體的影響肯定也不一樣。

雖然上面的研究結(jié)果喜人，但是也有研究表明，辣椒之所以會(huì)在入口和入腹后產(chǎn)生辣感，是因?yàn)槠渲?辣椒素 的作用，辣椒素產(chǎn)生的刺激性作用會(huì)讓人腹痛或胃痛，在過(guò)往的許多動(dòng)物研究報(bào)告中也將 辣椒素對(duì)于胃腸道粘膜的刺激和損害都被認(rèn)為是一種致癌風(fēng)險(xiǎn) ，因此吃辣傷胃也是人們對(duì)于辣椒的一種主流認(rèn)知。

但不管是吃辣可降低致癌風(fēng)險(xiǎn)，還是吃辣傷胃的觀點(diǎn)，都涉及了一個(gè)重要問題，那就是辣度。

辣度有多重要？

專家表示，辣度對(duì)于人體的影響是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)， 適量吃辣利大于弊，過(guò)量則弊大于利 。其實(shí)辣椒和人們常見的腸胃病并無(wú)直接關(guān)系，研究表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥才是導(dǎo)致胃炎和潰瘍發(fā)病的主要病因，而適度吃辣可以抑制幽門螺桿菌的生長(zhǎng)，同時(shí)減少脂肪堆積，從而達(dá)到防癌的目的。

適度吃辣對(duì)身體有3大好處

北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院在國(guó)內(nèi)各省統(tǒng)計(jì)過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，全國(guó)吃辣比較重的省份，如：湖南、四川、長(zhǎng)沙、重慶等地的胃癌發(fā)生率都相對(duì)較低，這也間接證明了吃辣對(duì)防癌的重要性，那么吃辣還有什么好處呢？

·吃辣對(duì)腸胃的好處

研究證明，少量辣椒素可以通過(guò)刺激腸胃從而加快胃蠕動(dòng)和血液循環(huán)，間接促進(jìn)胃黏液的產(chǎn)生，而胃黏液具有修復(fù)胃黏膜和抑制胃酸的作用，也就是說(shuō)適量的辣椒素對(duì)腸胃起的是保護(hù)作用。

·吃辣對(duì)心臟的好處

辣椒中含有豐富的維生素，這些維生素對(duì)于心臟起到良性的作用，適當(dāng)攝入也是有益的。

·吃辣對(duì)造血功能的影響

《Nature》雜志上登過(guò)一項(xiàng)研究，內(nèi)容顯示，用含有辣椒的食物喂養(yǎng)的小鼠比普通小鼠的造血干細(xì)胞數(shù)量更高，證明了辣椒對(duì)造血功能的良性影響。

8種人不建議吃辣

吃辣時(shí)要注意自己的身體變化 ，尤其是腸胃反應(yīng)，如有不適最好立即停止，吃一些中和的食物，降低辣椒素對(duì)腸胃的刺激，而且本身患有腸胃病的患者最好主動(dòng)禁食辛辣食物，否則會(huì)加重癥狀。

辣椒素進(jìn)入人體會(huì)引發(fā)劇烈的刺激，從而導(dǎo)致人體的器官異常收縮、血液循環(huán)加快、靜脈充血、上火等等癥狀，對(duì)人體都是不好的，而這8種人更是禁忌： 痔瘡患者、服用中藥者、心腦血管疾病、腎病患者、孕產(chǎn)婦、甲亢患者、紅眼病患者、角膜炎患者 。