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吃辣的好處，你知道多少？

首先，在開篇我們來做個小調研，你平時會吃辣嗎？每周會有幾天吃辣呢？

說起辣椒，可以說是很多人的下飯菜。與其他的感覺相比，辣椒帶來的辛辣刺激往往會讓我們在大口呼氣的同時再夾下下一筷子，這就是辣椒的魅力——尤其是在各種特色菜系中，比如川菜和湘菜，辣椒就更加出彩。但是實際上，辣椒帶給我們的不僅僅是舒暢的快感，還可以幫助我們降低某些癌癥的發(fā)生！

這項發(fā)表在International Journal of Epidemiology雜志上的文章就為我們帶來了吃辣的好處：它可以幫助我們降低消化道腫瘤的發(fā)生率，包括食管癌等。并且這個研究的樣本量足夠巨大，超過了50萬人，趕緊讓我們來看看吧！

圖片來源：International Journal of Epidemiology官網(wǎng)

這是一項大型的前瞻性研究，一共納入了來自中國5個城市和5個農村、年齡在30~79歲之前的研究對象，總的參與人數(shù)達到了512715名。研究人員使用電子問卷的形式收集信息，于2004-2008年完成招募，并在2008年末和2013-2014年分別進行了2次相關情況的調研，同時也抽取了研究對象的血液樣本用于數(shù)據(jù)分析。

當然，這個辣椒還包括辣椒制品，包括新鮮辣椒、干辣椒、辣椒油、調味料、醬料、咖喱等，包括作為烹調制品直接加入，也包括在食物煮熟之后用做蘸料或者澆頭等。在調查中主要弄清楚人群每周吃多少次辣椒——也就是無辣不歡還是滴辣不沾。最終共計有510101名研究對象的數(shù)據(jù)被納入分析，平均年齡為52歲，其中女性占比59%。

首先，在這場平均隨訪時間達到10.1年的研究中，共計有20600例研究對象在研究過程中被確診為癌癥。在對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計校正和分析之后發(fā)現(xiàn)：吃辣頻次越高，消化道癌癥的患病風險就越低！

我們根據(jù)文章中的數(shù)據(jù)整理了下表，和每個月不吃辣或者幾乎不吃的基線數(shù)據(jù)進行對比，大家可以看一下具體的數(shù)據(jù)：

數(shù)據(jù)來源：參考資料1

對于幾乎每天都吃辣的人群來說，他們多個消化道腫瘤的風險都降低達到了10%以上，吃辣的頻率越高，那么患食管癌的風險就會更低一些。

而且有趣的是：對于不喝酒、不吸煙的人群來說，吃辣椒可以帶來的益處會更高。對于沒有吸煙習慣的人來說，每天吃辣（6~7天/周）的人相比較于基線數(shù)據(jù)，風險下降可以達到43%！幾乎接近降低了一半的患癌風險！在不喝酒的人群中也得到了類似的結果?？梢哉f：不喝酒不抽煙，那么吃辣椒可以更好地降低癌癥風險。

這是首個中國、前瞻性的、研究辣椒和消化道腫瘤風險相關的研究，同時隨訪中位時間超過10年、人數(shù)超過50萬，在文章中明確辣椒可以降低食管癌的發(fā)病風險，對于胃癌和大腸癌則還需要進一步的數(shù)據(jù)支持。當然比較遺憾的是，在文章中并沒有提到辣度和風險之間的聯(lián)系，畢竟微辣和變態(tài)辣之間可是差了相當遠的距離。

辣椒中的主要生物活性物質是辣椒素，在以往的動物研究中發(fā)現(xiàn)辣椒素有著多種致癌作用，主要表現(xiàn)為刺激和損害胃腸道黏膜，但是其可以抑制幽門螺桿菌的生長并減少脂肪堆積，這是可以降低患癌風險的因素——實際上，作者表示吃辣椒的劑量可能是一個關鍵的指標，超過這個劑量，危害大于受益，而在此之下，則健康收益更高。

實際上，吃辣的好處不僅僅在此，之前發(fā)表在Nature雜志上的一篇研究就顯示和普通食物喂養(yǎng)的小鼠比較，在食物中加入辛辣食物的小鼠其造血干細胞的數(shù)量要高很多，證明辣椒或許有利于造血。

圖片來源：Nature官網(wǎng)

當然，想要弄清楚每天吃辣的具體劑量以及辣度，還需要進一步的研究，就已有的研究數(shù)據(jù)來看，適量吃辣將可以幫助我們降低一部分的患癌風險，并且還有可能幫助促進造血。

那么回到開頭，你是屬于哪一類的人群呢？

參考資料：

[1]Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank

[2]Nociceptive nerves regulate haematopoietic stem cell mobilization