前兩天隔壁阿姨來串門，送了一小袋扁豆，說是婆婆在家鄉(xiāng)菜園里種的，沒有農(nóng)藥蟲子啥的，天然且無污染。雖然不值什么錢，但做出的菜確實很美味，熱心的阿姨一番好心，看到她送來東西我也很高興。

關(guān)于扁豆，在某些地方似乎被稱為梅豆角。不知道大家認識嗎？這種扁豆特別好認，在生長過程中，它的花朵是紫色的，小扁豆的形狀也平坦而寬。

扁豆很常見， 味道獨特，而且口感鮮美。它具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值。據(jù)說吃扁豆每斤相當(dāng)于喝8杯牛奶，吃15個雞蛋。扁豆是一種季節(jié)性的蔬菜，夏天過后價格會飛漲，因此最好利用夏天，給家人多吃些扁豆。今天給大家分享一道干扁豆絲炒肉。

【干扁豆絲炒肉】

步驟1：將扁豆兩側(cè)的老絲剝下來，用清水洗凈，煸干水份備用。

步驟2：將豬肉切成條狀或切成薄片，將洋蔥去皮洗凈，洗凈切末，將姜去皮切成細絲，然后將干辣椒切成小塊。

步驟3：將冷水加到鍋中燒開，加適量的食用油，倒入扁豆焯水至斷生，撈出。

步驟4：加熱熱油，炒蔥，姜絲，干辣椒并炒至油熟為止，然后倒入豬肉并炒至顏色改變。

步驟5：倒入適量的醬油，翻炒并上色，繼續(xù)倒入小扁豆，撒上適量的鹽，然后繼續(xù)炒至小扁豆變熟即可食用。

提示：

1.無論怎么做，都必須煮熟扁豆，因為生的扁豆很容易引起食物中毒。

2.我們對小扁豆進行了焯水處理，一方面可以確保扁豆成熟，另一方面也可以保持扁豆的綠色。