補(bǔ)虛養(yǎng)身脾調(diào)養(yǎng)私房菜--煎牛里脊片

準(zhǔn)備食材：牛里脊肉175克，土豆(黃皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麥面粉20克，辣醬油5克，豬油(煉制)25克，鹽5克，胡椒粉3克。

做法步驟：

1、將牛里脊洗凈，剔凈筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，再拍一層干面粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制；

2、當(dāng)平底油鍋燒后，將里脊片放入，用旺火煎兩面上色，潷去余油，用辣醬油烹之，裝盤后配上炸土豆條、炒菜花、炒扁豆、澆上原汁即可食用。

補(bǔ)虛養(yǎng)身止血調(diào)理私房菜--扒肥腸

準(zhǔn)備食材：豬大腸400克，姜3克，豬油(煉制)35克，淀粉(豌豆)10克，鹽3克，白砂糖5克，味精3克。

做法步驟：

1、把肥腸切成6厘米長的段，再把切成段的肥腸順長破開一切4條，洗凈油污，用開水打焯后撈出，控凈水分，鮮姜去皮切成絲；

2、勺里放0.5兩大油燒熱，投進(jìn)姜絲和一勺湯，去凈浮沫，放進(jìn)肥腸、鹽、糖、味精、調(diào)好口，用文火扒之，待汁剩少許時，用濕團(tuán)粉勾芡，淋明油，出勺即可食用。

補(bǔ)虛養(yǎng)身氣血雙補(bǔ)食譜--醋熘黃魚

準(zhǔn)備食材：大黃魚900克，淀粉(玉米)22克，香醋15克，鹽15克，番茄醬15克，白砂糖15克，味精5克，胡椒粉5克，花生油50克。

做法步驟：

1、將黃魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，腌漬20分鐘， 淀粉（7克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（15克）備用；

2、將干淀粉、胡椒粉、味精、黃酒放碗內(nèi)拌勻，涂在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；

3、將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、濕淀粉調(diào)勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可食用。

補(bǔ)虛養(yǎng)身氣血雙補(bǔ)私房菜--煨燒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉(肥瘦)1000克，大蔥10克，姜10克，白砂糖50克，醬油35克，料酒25克，桂皮3克，八角4克，胡椒粉1克，植物油75克。

做法步驟：

1、牛窩骨筋用溫水洗凈，用刀切成3厘米見方塊；

2、放入五成熱的油鍋內(nèi)，爆炒成金黃色，加入料酒再炒，隨后加入清水（浸沒牛肉），并把蔥、姜、桂皮、八角以及白糖、醬油放入，蓋好，移到溫火上煨燒二三小時；

3、爛后盛盤，撒上胡椒粉即可食用。

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