 大！年！三！十！了！ 臘肉、香腸、涼拌雞、咸/甜燒白、豆瓣魚、炸酥肉……光是想想晚上的年夜飯，口水就都流下來了。  記住“三多一少”，年夜飯完全可以吃得更健康！  年夜飯大吃大喝 身體容易吃不消  傳統(tǒng)年夜飯最常見的是： 葷食過多，素食較少。 口味濃重，鹽分過多。 零食高脂，飲料過甜。 舉家團聚恭賀新年，胃口自然特別好，但終日美食相伴的人們?nèi)绻^年時再這樣大吃大喝，特別容易造成腸胃失調(diào)，導(dǎo)致肥胖或誘發(fā)各種慢性病。 因此，這年夜飯做得既要豐富，又要清淡；既要美觀，又要健康；既要美味，又要營養(yǎng)。 “大吃大喝”的前提就是“三多一少”。 年夜飯“三多一少” 健康吃出來！  品種多 要把食物劃分成肉類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等，各類食物都要有一些，而不是集中于肉類。 在肉類當中也盡量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。 蔬菜類也分為綠葉蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。 蔬菜多  現(xiàn)在的年夜飯中，最缺少的就是蔬菜，所以一定要增加蔬菜的比例，特別是注意增加綠葉菜、菌類和藻類。 一般來說，菜肴以葷素各半為宜，應(yīng)該至少有兩種綠色或橙黃色蔬菜。 深綠色的葉菜是真正的營養(yǎng)多面手，把綠菜和肉類搭配在一個盤子里，營養(yǎng)更平衡。 藻類作為涼拌菜和湯菜的原料，有助于消除油膩、平衡酸堿，有幫助緩解疲勞的功效。 菌類保健價值高，適合搭配各種素食炒制成高檔素菜，也適合配合肉類制成湯品、燉品。 粗糧多 主食一定要吃，而且要增加粗糧和豆類的比例，用它們來制作花色主食。 五谷飯：用糙米、小米、小麥、蕎麥、薏仁加上葡萄干、紅棗等做成。 營養(yǎng)窩頭：玉米粉、小米粉和大豆粉加上牛奶蒸制而成。 玉米糕：全麥面和玉米粉加上雞蛋黃制成。 少油少鹽  “一少”指的是少油少鹽的烹調(diào)方式。 更多地用蒸、煮、燉、白灼、涼拌代替煎、炸、炒，在降低熱量的同時，也可減少烹調(diào)中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 用清淡菜肴與濃味菜肴搭配，更能體現(xiàn)出節(jié)日飲食的美感，也能提高健康品質(zhì)。 關(guān)于年夜飯 你還需要注意這3點！  1 注意菜肴原料的新鮮度 死去的魚蝦可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽的含量可能會增加……這些都要引起大家注意。 2 避免空腹攝入大量油膩食品 注意最好在餐前喝一碗湯，再吃一些含有碳水化合物的涼菜，比如桂花藕、山藥絲、葛根粉條、蕎麥面、南瓜塊、土豆泥等，避免空腹攝入大量油膩食品。 3 飲用酒水有講究 注意宴席上不要沒完沒了地勸酒，更要避免空腹飲酒。飲料方面要避免選擇可樂等營養(yǎng)價值低、熱量高的甜飲料，應(yīng)代之以鮮果汁、各種茶水和酸奶。 本文來源：丁香醫(yī)生、健康時報等 |
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