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我們吃面大省的傳統(tǒng)手藝又來啦，有人說一個蒸面條就有多種不同的微操作做出不一樣的味，今天不蒸面條了，改燜面，比蒸面條還省事！

燜面吃起來比蒸面要軟一些，口感有差別，但是味道不比蒸面差，接下來我們看一下具體做法。

1.準(zhǔn)備五花肉100克、生姜一小塊、洋蔥一小半、豆角一把、濕面條300克。

五花肉切成薄肉片，生姜切片，洋蔥切絲，豆角切成3厘米的段放入盤中備用。

2.接下來先炒豬肉

鍋內(nèi)燒油，燒熱以后，熱油充分滑鍋后倒出，再倒入涼油防止炒肉時粘鍋。

倒入五花肉片小火煸炒，放入兩粒八角，慢慢煸炒出豬油，把五花肉炒亮炒成透明。

再倒入洋蔥和生姜翻炒幾下，抓入干辣椒2克快速翻炒出香味后開始調(diào)味，倒入蠔油2克、 生抽3克、老抽2克翻炒化開調(diào)料。

然后加入一勺半清水，蓋上鍋蓋把水燒開，再倒入料酒3克，小火煮2分鐘左右再次調(diào)味，加入食鹽2克、雞粉2克、 十三香1克攪拌化開調(diào)料。

接著平鋪放入豆角，再把面條均勻地鋪在豆角上。

燜煮的時候保持小火蓋上鍋蓋10分鐘，為了避免糊鍋，中間要觀察一下剩余的湯汁。

3.十分鐘以后，鍋內(nèi)的水分已經(jīng)收干，面條充分吸收湯汁并且燜熟，再用筷子攪動面條拌勻，最后倒入辣椒油3克攪拌均勻即可裝盤。（不吃辣的就放點芝麻香油）

阿飛有話說：

燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，水的量很關(guān)鍵，過多過少都不行。

水的高度，要稍微低于豆角的高度，保證面條能吸到湯汁，又不能浸到湯汁。

吃面是很省事的主食選擇，但是在我們吃面大省，省事不代表湊合，所以這道豆角燜面一樣的美味好吃。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！