中國白瓷的產(chǎn)生于中國陶瓷發(fā)展具重要意義，長期以來，因現(xiàn)代白瓷的普及程度高，大眾明顯弱化了白瓷的地位。

陶瓷專家將白瓷的創(chuàng)燒成功定義為是我陶瓷科學(xué)技術(shù)史上第四個(gè)具歷史意義的里程碑，它使我國成為世界上最早擁有白釉瓷的國家。那么，白瓷創(chuàng)燒何時(shí)？每個(gè)朝代的白瓷都有什么特點(diǎn)？48圖欣賞中國各朝代白瓷文物之美。

什么是白瓷？

白瓷（現(xiàn)代定義），胎和釉均為白色的瓷器。然而，為燒制出白瓷，其胎、釉雜質(zhì)要比青瓷更少，其中鐵的氧化物僅占1%，或不含鈦，以氧化火焰燒成，胎體才能夠達(dá)到白色且純凈透明。

擱現(xiàn)代，白瓷的燒制似乎相當(dāng)容易，然而，在古代如何將胎中鐵含量控制在1%以下，卻是很有難度的。

若按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來研究中國白瓷，那么早期的白瓷怕是都不合標(biāo)準(zhǔn)。因此，專家學(xué)者普遍認(rèn)為白瓷是胎土為白色或較為純凈的淺色，大部分含鐵氧化物只占1%，外施透明釉或乳濁白釉，以1200℃左右高溫?zé)傻拇善髌贩N。由于時(shí)代、原料、燒成溫度的差異，最后成色出現(xiàn)白中泛青、白中泛黃等。

白瓷何時(shí)創(chuàng)燒？起源哪里？

關(guān)于白瓷起源，歷年來頗有爭議，有北魏起源說、北齊起源說、隋代起源說。據(jù)目前現(xiàn)有的考古資料，專家大體認(rèn)為中國真正的白瓷起源于隋代以河南相州窯、河北邢窯為代表的豫北冀南地區(qū)。

1.白瓷“北齊起源說”

1971年，河南安陽北齊武平六年（公元575年）范粹墓出土的幾件白釉器，在有很長一段時(shí)間認(rèn)知里研究學(xué)者認(rèn)定北齊鄴城地區(qū)為白瓷起源地。

河南安陽北齊武平六年（575年）范粹墓出土白釉陶器，左：白釉綠彩長頸瓶；右上：白釉碗；右下：白釉四系罐

但據(jù)研究比對(duì)，該幾件白釉器并不符合白瓷標(biāo)準(zhǔn)，而是鉛白釉陶器。

2.白瓷“北魏起源說”

2005~2008年，鞏義白河窯窯爐周圍的一個(gè)灰坑中出土白瓷器，該批白瓷并未使用化妝土，其胎體細(xì)白、白釉微泛青，基本符合白瓷特點(diǎn)。

左：河南北魏洛陽城大市遺址出土Ⅱ式青瓷杯；右： 河南北魏洛陽城津陽門內(nèi)大道遺址出土A型白瓷杯

但專家對(duì)漢魏洛陽城大市遺址出土的北魏時(shí)期陶瓷器進(jìn)行地層斷代研究，出土瓷器時(shí)代大體為北魏后期至隋代，并不能確認(rèn)為北魏時(shí)期。

河南北魏洛陽城大市遺址出土的鞏義白河窯“北魏”白瓷杯，白釉泛青，釉層薄，符合白瓷的特點(diǎn)

因此白河窯最早地層年代，有待研究，白瓷“北魏起源說”至今無具體出土文物進(jìn)行佐證。

3.白瓷“隋代起源說”

2005年，出土一批以張盛墓為代表的隋代墓葬白瓷器，據(jù)研究該批出土白瓷可能產(chǎn)自河南安陽相州窯，或者河北邢窯。

但可以確定的是該批白瓷產(chǎn)自北朝至隋代率先成為北方制瓷中心的區(qū)域，即河南安陽到河北邢臺(tái)一帶。

河南安陽隋開皇十五年（595年）張盛墓出土白瓷俑及鎮(zhèn)墓獸

據(jù)考古資料顯示，隋代安陽地區(qū)在考古資料上出土白瓷數(shù)量最為密集，即使白瓷釉色泛青，但符合白瓷標(biāo)準(zhǔn)。

河南安陽小屯隋唐墓葬YM243出土白瓷俑

綜上，筆者傾向于持白瓷起源于北齊末年隋代初期，因?yàn)樗宕鐾恋陌状梢呀?jīng)偏成熟，不可能在隋代才開始創(chuàng)燒。

為什么白瓷率先在北方興起？白瓷燒制有多難？

首先，白瓷在北方興起與北方生活習(xí)俗有一定影響。北魏時(shí)期盛行彌勒信仰，上至皇室，下至士庶、百姓，皆崇尚白色。

制瓷者為迎合大眾所需，不斷追求白釉，嘗試燒制白瓷。

北魏 青瓷圈足碗 洛陽博物館藏，洛陽漢魏故城西郭城大市遺址出土

雖沒有燒制出達(dá)到白瓷標(biāo)準(zhǔn)的白瓷，但該時(shí)期所燒的“白瓷”為高質(zhì)量淺色青瓷，或白胎低溫釉器。

北魏 白瓷碗 洛陽博物館藏，洛陽漢魏故城西郭城大市遺址出土

其次，中國制瓷原料的新使用，成為白瓷率先在北方成功問世的重要原因。

北方瓷土多為鐵、鈦等呈色元素含量低的二次沉積粘土，形成高嶺-石英-長石等三元系瓷器。

數(shù)據(jù)來源：各窯址出土文物碎片

高鋁、低硅、低鐵的瓷質(zhì)，使得胎釉可以達(dá)到如銀似雪的潔白釉色。

最后，白瓷的成功問世還有賴于我國制瓷歷史上第二次高溫技術(shù)的突破，即燒制瓷器的窯爐改進(jìn)。不似燒制青瓷的龍窯還原焰，而是使用小型直焰慢頭窯，（亦稱馬蹄窯）。

大燃燒室、小窯室和雙煙囪結(jié)構(gòu)

使用木柴作為燃料，為獲得高溫創(chuàng)造了充分條件，白瓷燒制溫度1300~1350℃之間，其中最高者已達(dá)1380℃。

此外，裝燒工藝的改進(jìn)也是燒制白釉瓷的突出成就。時(shí)至今日，匣缽裝燒技術(shù)也運(yùn)用在德化白瓷燒制上。

各個(gè)時(shí)代的白瓷有什么特色？

目前，隋代并無文獻(xiàn)資料記載白釉瓷，僅有出土的隋代白釉瓷器，基本代表了中國白瓷起源階段的產(chǎn)品樣貌（粗白釉瓷）：早期白釉瓷胎質(zhì)粗糙、釉色白中泛黃、泛青。

隋 白瓷雞首龍柄壺 中國國家博物館藏

1957年陜西西安隋李靜訓(xùn)墓出土。龍柄雞首壺胎質(zhì)釉中泛微黃，釉色光潤，是隋代白瓷中的精品，也是中國白瓷發(fā)展史上具有里程碑意義的典型器皿。

早期北朝-隋朝白瓷窯場有安陽窯（亦稱相州窯）、邢窯等。所產(chǎn)白瓷胎色灰白、釉色白中帶黃、青灰、青褐等。當(dāng)中邢窯有施加化妝土，其白更明亮。

隋開皇十年（581~600）麴[qū]慶墓（墓主人590年亡）出土相州窯白瓷

公元580年，隋文帝楊堅(jiān)（541~604）將河南省北部的安陽改稱相州，窯以地名，故安陽市發(fā)現(xiàn)的隋代瓷窯址，稱“相州窯”，該窯址于1974年被發(fā)現(xiàn)，是南北朝至隋唐時(shí)期中國北方最大的青瓷窯址，也是中國白瓷燒制的創(chuàng)始

隋 白釉深腹碗 邢窯博物館藏

隋代的邢窯獨(dú)創(chuàng)透影白瓷，成品胎釉渾然一體，最薄處僅有0.1厘米。胎釉呈乳脂光澤，迎光透影，代表當(dāng)時(shí)白瓷的最高水平。

隋 透影白瓷標(biāo)本 邢窯博物館藏，1987年西關(guān)北遺址出土

隋 透影白瓷杯 邢窯博物館藏， 隋大業(yè)四年（609年）蘇統(tǒng)師墓出土

白釉瓷發(fā)展至唐代，白瓷技術(shù)更為成熟，產(chǎn)生了白胎、白釉的精細(xì)白瓷和施化妝土的化妝白瓷兩種趨勢(shì)，出現(xiàn)以邢、鞏、定窯為三大窯口的精細(xì)白瓷。

瓷土資源不同、窯爐結(jié)構(gòu)不同都影響白瓷的質(zhì)量。唐代三大白瓷窯口的“白”各不相同。

數(shù)據(jù)來源：鞏義窯、邢窯、定窯窯址出土文物碎片，三個(gè)白瓷窯口瓷胎中鐵含量低

白度最高水平的邢窯白瓷，其胎土為賦存在石炭二疊紀(jì)含煤地層中的瓷土礦層，而這個(gè)瓷土礦層儲(chǔ)量不大。

唐李肇《國史補(bǔ)》：“內(nèi)邱白瓷甌...天下無貴賤通用之?！?/p>

可見，邢窯生產(chǎn)規(guī)模之大、影響之遠(yuǎn)。唐代邢窯白瓷作為地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，帶有底款的細(xì)白瓷為官用或皇室用品，款識(shí)還有“大盈”、“翰林”、“官”字款等。

唐 “盈”字款白釉罐 邢窯博物館藏

邢窯細(xì)白瓷胎質(zhì)堅(jiān)致細(xì)膩，胎色潔白無瑕，釉色雪白瑩潤，器型做工精致規(guī)整。

然而，被陸羽在《茶經(jīng)》中盛贊“類銀、似雪”的邢窯白瓷僅燒造數(shù)百年，因其優(yōu)質(zhì)粘土告罄，精細(xì)白瓷被迫停產(chǎn)，在北宋時(shí)期被定窯超越。

唐 “翰林”款白釉罐 邢窯博物藏鎮(zhèn)館之寶

胎白質(zhì)堅(jiān)，器內(nèi)外均施白釉，釉質(zhì)瑩潤，1987年南賽鄉(xiāng)集上賽唐墓出土。

時(shí)至今日，河北省邢窯研究組曾使用邢窯附近的原料仿制邢窯精細(xì)白釉瓷，其胎的白度、釉色等方面與古代皆有差距。這一研究更是佐證了邢窯沒落的主要原因瓷土原材問題。

唐 “盈”字款細(xì)白瓷玉璧底碗，1985年影院禮堂窯址出土

即使邢窯衰落被定窯超越，但邢窯精細(xì)白瓷依舊是我國白瓷水平的高代表，因?yàn)榇赏恋牟灰粯?，邢窯白瓷的白是定窯所不能超越的，甚至連明代后來居上的景德鎮(zhèn)甜白釉也不及邢窯的白。

唐 邢窯白釉鼓式缽 大英博物館藏

除邢窯在唐代選為貢品，鞏義窯白瓷在盛唐時(shí)期也曾作為貢品，其白瓷風(fēng)格與邢窯類似，不善裝飾。

鞏縣窯 唐代白釉貼獸面紋罐

鞏義窯白瓷胎色灰白，釉色白膩，至今在窯址出土的碎片中也可與邢窯白釉瓷媲美的精細(xì)白釉瓷。

然而發(fā)展至北宋，因窯址處于皇陵所在地被迫停燒，燒造時(shí)間極短，鮮為人知，直至20世紀(jì)50年代在鞏縣發(fā)現(xiàn)窯址后，才又受到人們的注意。

唐 鞏義窯白釉兔子，2020年紐約佳士得場上最終以280萬落錘

鞏義窯白瓷瞬間引起陶瓷界的注意。該品是宮廷貢品，可見白瓷胎色灰白，釉色白膩，存世稀少，

隋 鞏縣窯白釉高足盤 浦上蒼穹堂 東京 藍(lán)理捷，J. J. LALLY & CO, 紐約

白瓷發(fā)展到唐宋之際，因唐末北方人口南遷，深諳白瓷造詣的北方工匠到南方開辟新市場。五代十國時(shí)期的南唐時(shí)期是南方白瓷興起的第一個(gè)高峰。

而北方的定窯在宋代走向巔峰，因地域瓷礦不同，定窯白瓷一改邢窯白瓷無裝飾、純白釉的風(fēng)格，以印花、刻劃花裝飾藝術(shù)聞名。

北宋 定窯刻花蓮花紋洗 日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏

定窯白釉瓷器的印花題材各式各樣，以花卉最多見，動(dòng)物、禽鳥、水波游魚紋等也有一定數(shù)量。

北宋 定窯白瓷三系壺 臺(tái)北故宮博物院藏

金代 定窯印花花鳥紋盤 大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏

南方江西景德鎮(zhèn)窯、贛州窯、吉州窯等窯口開始從燒制青瓷轉(zhuǎn)向白瓷，但白瓷在南方并未似北方那樣興盛，反而是南北白瓷工藝結(jié)合的“青白瓷”更受歡迎。如宋代景德鎮(zhèn)窯系的湖田窯青白瓷、繁昌窯青白瓷等。

北宋 景德鎮(zhèn)窯青白釉瓷枕 美國費(fèi)城藝術(shù)博物館藏

從宋代起，景德鎮(zhèn)青白瓷因釉色好、造型豐富、裝飾多樣、工藝先進(jìn)，實(shí)用美觀，備受世人關(guān)注。

據(jù)考古資料發(fā)現(xiàn)，目前我國有近二十個(gè)省、150多個(gè)縣都有出土宋代青白瓷，而且遠(yuǎn)銷海外。

宋 景德鎮(zhèn)窯青白釉瓜棱瓶 大維德基金會(huì)藏，通體施青白釉，白中閃青，光澤柔和

中國百花齊放的陶瓷盛況隨著宋朝的滅亡而結(jié)束，明代景德鎮(zhèn)異軍突起，成為陶瓷發(fā)展中心的代表。

青白釉于宋代興起，在明朝大為流行，特別是青白釉中甜白釉的燒制成功，為明代五彩和斗彩創(chuàng)造了有利條件。

明永樂 景德鎮(zhèn)甜白釉梅瓶 圣地亞哥藝術(shù)博物館藏

甜白釉是明時(shí)景德鎮(zhèn)御窯廠創(chuàng)燒的一個(gè)白釉品種，白如凝脂，素若積雪。因該釉色給人以甜美之感，故命名為“甜白釉”，又有人稱其為“填白”，是指在此白瓷上可填彩繪畫。

明永樂 甜白五龍紋高足碗 臺(tái)北故宮博物院藏

據(jù)1989年景德鎮(zhèn)明代御窯廠遺址發(fā)掘報(bào)告顯示，在永樂前期地層中98%以上的出土物為甜白釉瓷器，可見永樂帝十分喜歡甜白釉瓷器。

明代景德鎮(zhèn)窯白瓷在裝飾、造型上亦有創(chuàng)新之處。裝飾上流行暗刻花紋工藝，造型各異。

明永樂 白釉暗花紋梅瓶 南京博物院藏，梅瓶肩部飾暗花花果紋，腹部飾纏枝蓮紋

左：明永樂 甜白釉僧帽壺 故宮博物院藏 右：景德鎮(zhèn)市陶瓷考古研究所藏澀胎僧帽壺（修復(fù)）

僧帽壺因口部形似藏傳佛教僧侶的帽子而得名。

明代中期，德化窯白瓷興起（早在商周時(shí)期德化窯便燒造青瓷，宋代轉(zhuǎn)燒青白瓷、白瓷），明晚至清時(shí)白瓷生產(chǎn)達(dá)到鼎盛。

明 白釉堆貼梅花紋三足爐 福建博物院藏

此時(shí)德化白瓷胎體細(xì)膩致密，釉質(zhì)光潔瑩潤、白中泛黃，器皿造型優(yōu)雅。

明末清初 德化窯白釉鶴壽杯 廣東省博物館藏，該造型是德化窯特有的產(chǎn)品，也是外銷的“搶手貨”

明末清初德化窯白釉印花提梁盒 廣東省博物館藏

德化白瓷大量外銷歐洲，對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活和白瓷產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)產(chǎn)生重大影響。特別是以何朝宗為代表的瓷雕藝術(shù)的出現(xiàn)，使德化窯走向了繁榮時(shí)期。

明 德化窯白釉何朝宗款觀音像 上海博物館藏

德化白瓷人物雕刻主題多為宗教人物，面相細(xì)致，風(fēng)格獨(dú)樹一幟。時(shí)至今日，德化窯依舊保持著古窯白瓷地位，這也是現(xiàn)今白瓷普及生活的重要原因之一。

公元17世紀(jì) 德化白瓷送子觀音像 東京國立博物館藏

其德化瓷燒制技藝于2006年被列入第一批中國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，德化外銷白瓷在歐洲更有“中國白”的美譽(yù)。