江興林||江蘇

西寧，是青海高原唯一一座宜居、頤養(yǎng)、宜游的城市，于久居內(nèi)陸的我而言，西寧更是一個(gè)讓人看不夠、讀不盡、品不完的城市。作為名資深食客，我喜歡獨(dú)自一人漫無(wú)目的的行走在西寧的大街小巷，逐一品味西寧的道道美食。

1、手抓羊肉

我可以一點(diǎn)也不夸張地告訴你們，青海的羊肉真的是我們這輩子吃到的最好吃的羊肉了！它是青海牧民們的傳統(tǒng)飲食，因其吃時(shí)直接用手抓而得名。因?yàn)檫@里的臧系羊常年生活在高海拔的牧區(qū)，吃的是原生的牧草，生長(zhǎng)期也特別緩慢，所以這種羊肉肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩且不膻，完全區(qū)別于我們引以為傲的裕華羊肉的口感。手抓羊肉是來(lái)到青海西寧不得不品嘗的美食之一。

西寧城里大大小小的飯店里都會(huì)有這道菜，但味道最好最地道的當(dāng)屬白玉巷里的益鑫手抓羊肉館了，且不談《舌尖上的中國(guó)》就是在此拍攝的，你就看看這排隊(duì)買肉的隊(duì)伍，就該知道這家店的手抓羊肉有多好吃了。

2、烤全羊

手抓羊肉完全以羊肉的本味取勝，連一直都沒(méi)敢嘗試過(guò)羊肉的沈美女和顧帥鍋都大開(kāi)羊戒了，你就該明白這種只是白水烹煮、工序極其簡(jiǎn)單的羊肉是何其鮮美了！

如果你對(duì)這白水烹煮的手抓肉還是不忍下手的話，相信一看到那只烤得外脆內(nèi)嫩的烤全羊時(shí)，一聞到那誘人的烤肉的香味時(shí)，任你有百般定力，也會(huì)難以把持的。

西寧最好的烤全羊當(dāng)屬楊樹(shù)灣蘋果園里的君悅烤羊了。店主會(huì)選擇上好的身材中等的臧系羊，從上午九點(diǎn)就開(kāi)始放在炭火上慢慢翻滾烤燒，等到下午六點(diǎn)的時(shí)候，黃燦燦、香噴噴的烤全羊就閃亮登桌啦！撕下一塊羊皮，好香好脆啊！再切下一塊羊肉，脆、香、嫩、滑，閉上眼，味蕾得到了極大的滿足！還可以根據(jù)個(gè)人的喜好，沾上一些孜然或椒鹽，我反正就喜歡原味的，總覺(jué)得無(wú)需再添加任何佐料，只要有這一盤羊肉足矣！

3、血腸和肉腸

一開(kāi)始看到那盤血糊糊的血腸，我們誰(shuí)也不敢下手，可是禁不住熱情的藏族朋友的各種誘惑呢！一向以“頂級(jí)吃貨”自居的我自然就認(rèn)為，既然來(lái)了，不嘗遍這里的美食，豈不遺憾？于是，我就成了我們中第一個(gè)咬血腸的女子。血腸以新鮮羊血為主料，以羊腸為外衣，灌好后，投進(jìn)鍋里煮幾滾，出鍋即可享用，具有很濃的草原口味和野外風(fēng)味。肉腸相對(duì)而言就好接受多了，里面罐的就是羊肉，不敢嘗試血腸的伙伴們只能嘗嘗肉腸聊以自慰了。

4、尕面片

青海地區(qū)屬于半農(nóng)半牧區(qū)，農(nóng)業(yè)就以小麥和青稞為主，所以面食也是他們的主食。尕面片是那里最具特色的一款家常面食。尕面片的形狀很有特色，小巧細(xì)致。因與不同的湯料、醬料混合，有的做成湯面，有的做成炒面片，每種吃法都各具特色。鮮美的羊肉湯配上勁道的尕面片實(shí)在是一道極具地方特色的美味呢。

5、酸奶

西寧的酸奶是那種固體老式的牦牛酸奶。雖然是固體的，但是酸奶非常鮮嫩，有淡淡酸味，當(dāng)然也有一點(diǎn)牦牛的味道，不是每個(gè)人都能適應(yīng)的。如果你能接受那點(diǎn)牛腥味，那就是一道很美味也很開(kāi)胃的美食了。青藏公路的兩邊有很多賣牦牛酸奶的小店，價(jià)格也很便宜，不妨停車一試哦！

6、甜醅

甜醅就相當(dāng)于我們家里的甜酒釀，只不過(guò)我們的酒釀是用糯米制成的，甜醅是用小麥或青稞做成的，炎熱的中午，吃多了手抓羊肉，此時(shí)來(lái)一碗醇香、清涼、甘甜的甜醅，怎一個(gè)爽字了得?。?/p>

7、油餅

青海的油餅也是花式多樣，口味獨(dú)特的！青稞餅外油內(nèi)甜，松脆可口。狗澆尿名字雖嚇人，但味道卻很是香脆誘人。據(jù)說(shuō)主婦們圍著大大的鐵鍋在做這種大大的油餅時(shí)，需要不停地在鍋的四周沽油，以免大餅燒焦，可由于鐵鍋太大，矮小的主婦必須墊著腳圍著鍋?zhàn)訚灿停捎谛嗡?，就有了這樣一個(gè)不雅的名稱了。

西寧的小吃還有很多，如釀皮、糌粑、烤土豆（西寧人把它叫做烤洋芋）等。行走在西寧的大街小巷，品嘗著西寧的地方美食，這或許就是一個(gè)江南吃貨的歌與遠(yuǎn)方吧！

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