Ripple是一款100%豌豆蛋白飲料，憑借其獨(dú)特的風(fēng)味、營養(yǎng)以及可持續(xù)的特點(diǎn)，成為了植物基代乳產(chǎn)品市場的一顆耀眼的明星。 該系列產(chǎn)品于2016年4月開始登陸全美的全食超市，各種豐富多彩的市場宣傳活動使其持續(xù)地活躍在公眾的視線中，推出僅9個(gè)月就已經(jīng)在3,000家商店上架銷售，預(yù)計(jì)到2017年夏季時(shí)，會達(dá)到6,000家。 這款飲品由加拿大Emeryville兩位企業(yè)家Neil Renninger博士和Adam Lowry共同研發(fā)，采用全新的技術(shù)，去除了豌豆分離蛋白中消費(fèi)者不喜歡的成分（如難以接受的風(fēng)味等），從而得到了一種中性口味的蛋白質(zhì)，可以大量地使用于食品或飲料中。 ▲ Ripple Foods聯(lián)合創(chuàng)始人Adam Lowry（右）參與創(chuàng)立了環(huán)保家用清潔產(chǎn)品—Method品牌，而聯(lián)合創(chuàng)始人 Neil Renninger博士（左）則參與創(chuàng)立了生物技術(shù)公司Amyris。
與其他堅(jiān)果類的植物基代乳飲料相比，更高的蛋白含量是整個(gè)產(chǎn)品概念的關(guān)鍵核心。Renninger博士說，“蛋白質(zhì)不僅是重要的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，也能夠提供飽腹感和維持血糖水平。” Ripple豌豆乳是一款真正的高蛋白、低糖、不含牛乳、低過敏原的產(chǎn)品，每8盎司原味產(chǎn)品中含有8g蛋白質(zhì)，6g糖；與一般的扁桃仁乳飲料相比，蛋白含量是其8倍，含糖量只有一半；與低脂乳制品相比，其熱量降低了20%，飽和脂肪酸和糖分別降低了5/6和1/2。 此外，每份Ripple中含有32mg ω-3長鏈脂肪酸DHA（來自藻類），并且含有多種維生素和礦物質(zhì)，如鈣，維生素D，維生素A和鐵等，分別占每日膳食需求量的45%、30%、10%、13%。
盡管該產(chǎn)品四月份才開始銷售，但它為代乳產(chǎn)品帶來了新的消費(fèi)者和增長，已經(jīng)贏得了零售商們的關(guān)注。 “從早期數(shù)據(jù)來看，我們擴(kuò)大了植物飲料的消費(fèi)群體，而不僅僅是搶占了現(xiàn)有產(chǎn)品的份額。Target（美國百貨連鎖商店）的銷售情況表明，我們正在創(chuàng)造增長，因?yàn)镽ipple正在吸引著大批之前完全沒有相關(guān)購買經(jīng)歷的消費(fèi)者，他們都對此感到無比興奮。” Renninger博士同時(shí)也是合成生物先驅(qū)Amyris Biotechnologies公司的聯(lián)合創(chuàng)始人，他指出，“Ripple產(chǎn)品在千禧一代和新新人類中的流行是超乎預(yù)期的。目前Ripple Foods已經(jīng)申請了專利授權(quán)，包括其蛋白純化技術(shù)以及純化蛋白在各種食品和飲料中的應(yīng)用等?！?/p> 消費(fèi)者們想要購買Ripple的原因各不相同，一些扁桃仁乳飲料的購買者正在尋找一種蛋白含量更高且糖含量更低的產(chǎn)品，而有一些消費(fèi)者喜歡這款產(chǎn)品則是因?yàn)樗麄儗θ橹破?、?jiān)果或大豆比較敏感，所以豌豆蛋白制成的Ripple恰好滿足了他們的需求。 Renninger博士補(bǔ)充說，“另外一些消費(fèi)者喜歡它只是因?yàn)槠淙闋畹馁|(zhì)構(gòu)口感和絕妙的風(fēng)味。一旦進(jìn)行了嘗試，消費(fèi)者們就會持續(xù)地選擇我們地產(chǎn)品?！?/p> 在2015年底，Ripple在由Prelude Ventures領(lǐng)投的A輪融資中獲得了1360萬美元的投資，在2016年夏季的B輪融資中，Ripple獲得了一系列大型投資商（如Google (GV)、 Khosla Ventures.）的青睞，進(jìn)一步拿到了3000萬美元的投資。其他資助該項(xiàng)目的知名投資商還包括Honest Tea的聯(lián)合創(chuàng)始人Seth Goldman。投資者都認(rèn)為該產(chǎn)品將會有更大規(guī)模的增長。
至于為什么選擇豌豆蛋白，Renninger博士說，因?yàn)樗且环N可廣泛使用的、非轉(zhuǎn)基因的、經(jīng)濟(jì)蛋白質(zhì)來源，并且有別于乳品替代領(lǐng)域中的其他產(chǎn)品。但是，Ripple并沒有在包裝上提及豌豆，而是描述該產(chǎn)品為“富含營養(yǎng)的植物飲品”，與“豌豆牛奶”進(jìn)行區(qū)分。 據(jù)了解，Ripple已經(jīng)證明了其蛋白純化技術(shù)適用于各種不同的豆科植物，從大豆到黑豆和扁豆，他們也一直在研究油籽的利用，如火麻籽和亞麻籽。目前市場上也還有其他加工技術(shù)不同于Ripple的豌豆乳，但似乎味道不是那么好。 目前，Ripple有原味、無糖原味、香草味和巧克力味4種風(fēng)味，售價(jià)約為4.29~4.99美元。 ▲ 配料（原味）：水、豌豆蛋白、葵花籽油、有機(jī)蔗糖、海藻油[用于提供DHA]、維生素A和D、磷酸鈣、磷酸鉀、葵花卵磷脂、天然香料、海鹽、有機(jī)瓜爾膠和結(jié)冷膠 加工方法是首先將純化的豌豆分離蛋白與水、葵花籽油、有機(jī)蔗糖混合，均質(zhì)和滅菌后，再添加維生素和DHA。 在48oz和12oz包裝的系列產(chǎn)品中，無糖和巧克力風(fēng)味是銷售冠軍，原味和香草味賣得也不錯。據(jù)了解，Ripple也在嘗試增加小包裝產(chǎn)品的數(shù)量，希望能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多的選擇。 Renninger表示，“12oz包裝的產(chǎn)品的成功完全在意料之外。公司原本是將其作為48oz產(chǎn)品的一個(gè)促銷產(chǎn)品，但是沒有想到卻深受消費(fèi)者的喜歡，因而成為了一種新的產(chǎn)品規(guī)格。有很多消費(fèi)者稱，他們經(jīng)常購買12oz的產(chǎn)品作為上午茶或下午茶的營養(yǎng)搭配。我也親自體驗(yàn)過，它足以讓我撐過正餐之間的時(shí)間。” 現(xiàn)在還只是品牌發(fā)展的開始，但勢頭卻十分強(qiáng)勁，因此Renninger和Lowry正試圖將Ripple擴(kuò)展到新的形式，包括在2017年即將上市的無乳奶油和兒童產(chǎn)品等。2018-2019年公司也將陸續(xù)推出酸奶和其他產(chǎn)品，如奶酪和蛋白奶昔等。 圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)容來源：Foodaily每日食品網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請注明出處 |
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