對于早餐，很多人都糾結要不要吃，我的答案是一定要吃。即使我起晚了，也要將就著吃兩口，絕對不會不吃的。畢竟“一日之計在于晨”，早餐是一日三餐中最重要的一餐，不管是學生還是上班人士，吃飽又吃好很重要。

早上的餐桌上，雞蛋羹是常客，又香又嫩，一點蜂窩都沒有?？瓷先ゾ拖褚煌肽刍牟级∫粯樱@樣的美味誰都拒絕不了。我們家小孩子愛吃，大人更愛吃，早上起不來做精致的早餐的話，蒸一碗雞蛋羹是最佳選擇。

在我沒學會做飯之前，我還以為雞蛋羹特別容易做，但是做了幾次之后，我就被打擊到了。蒸出來的口感又老又干，而且看上去滿滿的全是蜂窩。后來我才知道正確做法，原來不能直接加水蒸，學會2個竅門，雞蛋羹又香又軟沒蜂窩。

【掌握2個竅門】

第一個：撇去浮沫

雞蛋打散之后，不免會出現(xiàn)一些浮沫，這是雞蛋羹出現(xiàn)蜂窩的關鍵，因此我們一定要將其去除干凈才行。

第二個：雞蛋液上方扣一個盤子

撇去浮沫之后就可以準備上鍋蒸了，但是在蒸之前，其實還有一點需要掌握，我們需要在雞蛋液的上方，倒扣一個盤子。

這樣可以防止在蒸的過程中水蒸氣滴落，蒸出來自然會很平整、很嫩滑。

【蒸雞蛋羹】

用料：雞蛋3個、鹽適量、清水、生抽、香油、蔥花

1、準備一個碗，把3個雞蛋全部打進去，然后放上少許鹽，將其攪打均勻。下面我們再往雞蛋液中倒水，最好使用溫開水，水量跟雞蛋液的比例大概在1.5：1，這樣最合適，做出來的雞蛋羹最好吃。

2、溫水加進去之后，我們再次攪拌均勻，然后拿一把小勺子，把上面出現(xiàn)的全部浮沫撇干凈。浮沫撇出來之后，我們準備一個盤子，倒扣在碗上。很多人喜歡用保鮮膜，其實我感覺并不如盤子健康。

3、接下來就可以準備蒸雞蛋羹了，我們往鍋內(nèi)倒上清水，等水燒開了之后，再把雞蛋液放到蒸籠上去。

4、開火開始蒸，全程用中火蒸，大概8分鐘左右就已經(jīng)蒸熟了。這個時候我們將其關火，然后讓雞蛋羹在鍋中繼續(xù)燜3分鐘，就可以出鍋了。

5、出鍋之后的雞蛋羹大家可以看到，非常平整，就像是布丁一樣。然后我們在雞蛋羹上面淋上香油、生抽，撒上蔥花，即可食用。