除了煮雞蛋、茶葉蛋，煎雞蛋蛋，我也會(huì)經(jīng)常給女兒蒸雞蛋羹吃，她每次都吃的很乖很干凈。

?然而好多人，尤其是是新手，在蒸雞蛋羹時(shí)，經(jīng)常會(huì)失敗，要么不成型，要么蒸得太老了不好吃，要么會(huì)出現(xiàn)大量的蜂窩，口感和賣相都相差太遠(yuǎn)。

其實(shí)蒸雞蛋羹并不難，只要掌握3個(gè)小竅門，人人都能蒸出比果凍還Q彈的雞蛋羹，而且表面光滑沒有蜂窩，您也來試試吧！

【蒸雞蛋羹】

制作方法：

第一步：取2顆新鮮的母雞蛋（土雞蛋味道營養(yǎng)更佳），磕入碗中，加少量食用鹽，用筷子快速攪打均勻。

第二步：按照1比1的比例，加入涼白開，繼續(xù)攪打，讓蛋液與水充分融合，這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。

提示：開水會(huì)因燙死雞蛋而失敗，直接用生水，因?yàn)樗杏袣怏w，蒸不出平滑的雞蛋羹，用放涼的白開水最佳。

第三步：.這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋液表面會(huì)有一些小氣泡，用勺子將小氣泡撇出，或者接用細(xì)網(wǎng)過濾掉，這是保讓蒸雞蛋羹沒表面平滑的關(guān)鍵一步。

第四步：取蒸鍋加水燒開，再放入蛋液，給蛋液上加蓋一個(gè)盤子或包上保鮮膜，再扎幾個(gè)小孔，蓋上鍋蓋，開中火蒸10分鐘即可。給蒸熟的雞蛋羹淋入幾滴香油和醬油就可以開吃了。

提示：給雞蛋液上蓋盤子或包上保鮮膜，既可以防止鍋蓋上的水滴入雞蛋，也可以讓蛋液均勻受熱，蒸出漂亮美味的雞蛋羹。

烹飪小貼士：1、按照1:1的比例，給蛋液中加入涼白開，并且充分?jǐn)嚧蚓鶆颍舫鰜淼碾u蛋羹才不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀；2.把雞蛋蛋液表面的小汽泡撇掉，蛋羹表面才會(huì)平滑如鏡；3.給雞蛋液上蓋盤子或包上保鮮膜，既可以防止鍋蓋上的水落入雞蛋，也可以讓蛋液均勻受熱，蒸出漂亮美味的雞蛋羹。