做法：

1、鱸魚可以在買的時候讓賣魚的人幫忙殺洗干凈，回來稍微沖洗一下即可（小提示：鱸魚的魚鰓有牙齒非常的利，如果是自己殺的時候盡量用剪刀剪掉，防止扎傷手）

2、魚肉的改刀，需要把魚肉、魚尾、魚肉、魚骨都分開，魚骨可以用豆腐煲湯。

3、我們需要把魚肉改刀，從脊背肉厚的方向往魚肚方向切，注意：魚肚方向不要切段，切成2厘米左右的刀口即可。

4、然后準備一個大一點的圓盤，把魚肉全部擺在盤中，就像我這個樣子，擺成一個圓圈。

5、最后可以再放些粉絲在盤中的空余處，為了更加好看，可以在粉絲周圍放一些西藍花，記住不要加鹽，因為魚肉放了鹽之后就會縮緊，蒸出來之后肉質(zhì)不鮮嫩。

6、放在蒸鍋當中蒸6-8分鐘即可，時間太久肉質(zhì)容易變老，蒸好之后在上面淋入一些蒸魚豉油，之前有人問過我，說：蒸魚是炸油之前放蒸魚豉油，還是炸油之后放蒸魚豉油，其實大家可以做個小實驗，倒兩小碟蒸魚豉油，一碟直接吃，一碟用油炸過之后吃，味道自然分曉。（建議炸油之前放蒸魚豉油）

小提示：蒸魚最重要的兩點（1、魚肉的改刀很重要，直接影響到蒸魚的時間），（2、魚肉入股是做清蒸最好是在殺魚之后的半小時之內(nèi)就烹飪）如果時間太久會影響魚肉的鮮度。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，一起走向美食幸福路。