當(dāng)新鮮采摘的蔓越莓被制成果干后，其酸酸甜甜的味道是讓很多人無(wú)法抗拒的。蔓越莓干的用途很多，可以在制作曲奇、歐包、小餐包中加入適量蔓越莓干，既增加了食物的風(fēng)味，也豐富了口感。

小餐包是一款非常受小朋友歡迎的面包，而且制作上也簡(jiǎn)單易學(xué)，既便是揉面不到位也不會(huì)有太大的影響，不像吐司要求那么高。那今天的這款蔓越莓奶酪小面包呢，在配方中添加了奶油奶酪+蔓越莓干，使得這款面包的口感更加豐富。

當(dāng)酸酸甜甜的蔓越莓，遇上香濃的奶油奶酪，口感甜而不膩，一切都是剛剛好：）

面團(tuán)材料

高筋面粉 130g/低筋面粉 20g/

奶粉 15g/冰牛奶 ±100ml/

淡奶油 20g/雞蛋液 20g/

鹽 2g/細(xì)糖 15g/

酵母 2g/黃油 15g

餡料

奶油奶酪 70g/糖粉 15g/

蔓越莓干 20g

CF-100A發(fā)酵箱/

CO-335A電烤箱/

上下火170度/15-18分鐘

1/準(zhǔn)備好面團(tuán)材料。

2/將所有材料加入廚師機(jī)攪拌桶，開(kāi)啟低檔聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面，面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段有較好的拉抻性。

3/面團(tuán)整圓放入托盤(pán)中，使用CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，時(shí)間60分鐘，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大。

4/利用發(fā)酵時(shí)間制作餡料：提前軟化的奶油奶酪加入糖粉用電動(dòng)打蛋器攪拌至蓬松狀態(tài)。

5/蔓越莓干提前用朗姆酒泡軟，切碎后加入奶酪中，拌勻備用。

6/發(fā)酵好的面團(tuán)取出適當(dāng)排氣，分成6等份，揉圓蓋好松馳20分鐘。

7/將松弛好的面團(tuán)拍扁，包入15g左右的餡料，像包包子一樣折疊四周包好，捏緊接口。

8/所有面團(tuán)包好，間隔排入墊油紙的烤盤(pán)。

9/CF-100A發(fā)酵箱提前預(yù)熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時(shí)間50分鐘，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入二次發(fā)酵至約2倍大小。

10/發(fā)酵好的面團(tuán)在表面掃一層蛋液。

11/用鋒利的剪刀在面團(tuán)中間位置剪“十”字切口。

12/使用COUSS CO-335A電烤箱， 提前上下火170度預(yù)熱好，烤盤(pán)放入中間，烘烤15-18分鐘。烘烤結(jié)束面包立即出爐，震一下后脫出烤盤(pán)放至網(wǎng)架上晾涼即可。

酸酸甜甜的蔓越莓遇上香濃的奶油奶酪

讓小朋友無(wú)法抗拒的組合~