蟶子為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。chēn在寧海讀音類似“青”。蟶子常見於潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。殼窄長，剃刀狀，長可達20公分。斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，受驚時很快縮入洞內。以短水管攝食海水中食物顆粒。有的種可借水管噴水而作短距離游泳。北美太平洋沿岸的莢蟶不棲息在固定的洞穴中，而生活在不斷受海浪沖刷的海灘的流沙中。寧海縣蟶子的養(yǎng)殖歷史悠久，主要分布在三門灣沿岸與黃墩港、鐵江部分海涂。并以長街的下洋涂出產的蟶子最為有名。早在宋嘉定年間(1027年前后)，寧海文人胡融這樣描述寧海的風俗"近則采螺蚌蟶鰩蠣之屬以自瞻給或載往他郡為商賈。"此說明蚶、蟶等宋代已經作為商品用以交易。長街蟶子，個體大小均勻，無畸形，貝殼完整，表面清潔，殼色呈淺黃色，殼表有黃綠色殼皮，條紋清晰，殼內壁有光澤;對外界刺激反映敏捷，用手觸摸，雙殼閉合迅速，進排水管及足部收縮快速;肥滿度高。寧海原盛產蟶苗，50年代自給有余，供應舟山、鄞縣、鎮(zhèn)海等地。后因堵港圍涂蟶苗產區(qū)不斷減少。60年代不足自給。向玉環(huán)等地采購1975年三山苗種分場取得成功經驗，1983年全面推廣1985年圍塘整涂2500畝。次年產蟶苗50萬公斤。
近年來，長街蟶子聲名遠播，除了吸引央視二套《生財有道》三下長街拍攝，央視七套《致富經》、《舌尖上的中國2》、浙江電視臺王牌美食節(jié)目《美食兄弟連》等各欄目體爭相報道。
長街鎮(zhèn)是蟶子養(yǎng)殖的天然港灣。蟶子適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海涂中，因此養(yǎng)殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質以泥質或泥略帶沙為宜。寧波長街一帶，瀕臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質以泥沙為主，十分適宜蟶子的生長。因而蟶子生長快、個體大、肉嫩而肥、色白味鮮，故得名長街蟶子，是城鄉(xiāng)居民非常喜愛的一種美味，引來了四方賓客。長街蟶子又以三門灣下洋涂的最佳。下洋涂位于三門灣港灣，瀕臨岳井洋，常年上有白嶠港，下有象山港的大量淡水注入。港灣風平浪靜、氣候溫暖、鹽度適中、潮流暢通、泥質灘涂、涂質松軟肥沃、海涂平坦、生物餌料豐富，因此這里是貝類生長的天堂。
長街現(xiàn)有蟶子養(yǎng)殖面積2.7萬畝，當?shù)貜氖吗B(yǎng)殖、捕撈、銷售的村民達7000人，每10個長街人中就有1個人的收入與蟶子有關。受疫情影響，今年本該1月下旬開挖的蟶子，拖到2月中旬才陸續(xù)開挖。清代詩人張燾在《詠西施舌》一詩中這樣寫道?！盁艋饦桥_一望開，放杯那惜倒金臺。朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來?！蔽闹械摹拔魇┥唷北闶谴蠹沂煜さ南|子。據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。古人對蟶曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓郡洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧?！笨O蟶已成為寧?？h著名的特色產品和海水養(yǎng)殖的主導品種，為加強品牌建設，縣海洋漁業(yè)局與長街鎮(zhèn)政府連續(xù)六年成功舉辦“長街蟶子節(jié)”，長街蟶子多次獲各類農博會金獎，2010年更是被評為“浙江省水產品雙十大品牌”，2011年5月，中國漁業(yè)協(xié)會授予寧?！爸袊|子之鄉(xiāng)”稱號。形狹而長如指，一名西施舌，言其美也。”它的名字源于一個有趣的神話，據(jù)傳，春秋戰(zhàn)國時期，越王勾踐滅吳后，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施的身上，爾后沉入大海。從此沿海的泥中便有了一種似人舌的“海蚌”貝類，人們稱它為“西施舌”。
隨著科技興漁工作的不斷推進，寧?？h的縊蟶養(yǎng)殖模式趨于多樣化，有傳統(tǒng)的平涂養(yǎng)殖，有新開發(fā)的灘涂蓄水養(yǎng)殖，灘涂低壩高網混養(yǎng)，海水池塘與對蝦或青蟹或梭子蟹或海水魚類混養(yǎng)，縊蟶已成為寧海縣著名的特色產品和海水養(yǎng)殖的主導品種。2006年，長街鎮(zhèn)黨委、政府舉辦首屆長街蟶子節(jié)。2011年5月，中國漁業(yè)協(xié)會授予寧?！爸袊|子之鄉(xiāng)”稱號 2010年，寧?？h縊蟶產量達到50488噸，占全縣海水養(yǎng)殖產量比重高達40%，長街蟶子產量達到15283噸，約占全縣縊蟶產量的30% 。2018年，長街鎮(zhèn)蟶子養(yǎng)殖面積約2.6萬畝，產量7387噸，總產值約1.18億元，占漁業(yè)總產值的26.86%。從事養(yǎng)殖、捕撈、販銷的已有7000多人，每10個長街人中就有1個人的收入與蟶子有關。2010年，長街蟶子被評為“浙江省水產品雙十大品牌” 。2012年08月03日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“長街蟶子”實施農產品地理標志登記保護 。 
應可均 ，筆名筱瑛，曾用名應可軍，浙江寧海人?，F(xiàn)為中國民間文藝家協(xié)會會員、中華詩詞學會、中國楹聯(lián)學會會員、中國近代史史料學會會員;浙江省、寧波市民間文藝家協(xié)會、詩詞楹聯(lián)學會會員；寧?？h詩詞楹聯(lián)協(xié)會常務副會長、地名協(xié)會副秘書長等。酷愛收藏寧海地方文獻，被評為“寧波市十佳藏書家庭”；走遍全縣村落，考查風土人情，庋藏大量原始材料，又被評為“浙江省非物質文化普查先進個人”、首批“浙江省民間文藝優(yōu)秀人才”、“寧波市十佳業(yè)余文保員”；其間，曾在《寧波日報》《寧波晚報》《寧海報》等刊物上發(fā)表過不少的史論作品，參與策劃多種文化活動，編著多種有關寧海綜合文獻等。著有《寧海歷史上今天》《寧海姓氏溯源》《寧海之最》《寧海古戲臺》《寧海民政志》等著作。
□編輯：葉寒 □圖片：網絡
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