1、土窯雞

采用散養(yǎng)三黃雞，將處理干凈的三黃雞配以秘制調(diào)料腌制，然后用錫紙包裹嚴實放入窯中烘培。成品外酥里嫩，雞肉可撕著吃或者沾著醬料吃，口感鮮香爽滑。

2、白切雞

白切雞屬于粵菜系，將清理后的清遠雞表面抹上鹽、姜、黃酒，放入鍋中燜煮，出品色澤微黃，香氣撲鼻，配上特制蘸料滋味鮮美。

3、客家豬肉湯

豬肉湯是客家的一道傳統(tǒng)菜式。精選農(nóng)家土豬肉，選取豬的肩胛肉，選用清燉的烹飪方法，加入紅棗，用料簡單，極大的保留了食材的原味，燉制好的豬肉湯鮮香美味，讓人回味無窮。

4、鹽焗雞

鹽焗雞是當?shù)匾坏捞厣图也恕Ｈ√幚砀蓛舻娜S雞去除頭、脖子和雞腳，雞身瀝干水分，將生姜和米酒均勻涂抹然后腌制，然后用紙包裹住放入倒有粗鹽的瓦煲中，之后再用粗鹽覆蓋開小火煮至成熟。出鍋時清理掉雞身上的粗鹽便可食用，獨特的制法使鹽焗雞骨肉鮮香，香氣誘人。

5、海鮮

因惠州海岸資源豐富，所以這里也是海鮮愛好者的天堂。有海膽、瀨尿蝦、生蠔等，常見的烹飪方法有蒜蓉、椒鹽等，美味菜品讓人大快朵頤，意猶未盡。

6、釀豆腐

客家三大名菜之一，通俗來說是有肉餡的豆腐。采用新鮮羊肉或者豬肉剁成肉末，加入調(diào)味做成配料，再將豆腐塊一面切成十字放入餡料，然后以煎、煲、炸等方法烹飪，出品鮮香味美，讓人回味無窮。