黃精，因形似雞頭又名雞頭黃精，自古以來就有中醫(yī)“四大仙藥”之一的美譽(yù)。

　　明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》認(rèn)為黃精“得坤士之精，為補(bǔ)養(yǎng)中宮之勝品”。大意是說：黃精是吸收了自然界靈氣的滋補(bǔ)佳品。

　　而九制黃精是中醫(yī)對(duì)黃精的一種炮制方法。唐代孫思邈在《千金翼方》中就有黃精炮制方法的記載：“九月末掘取根，揀肥大者去目熟蒸，微暴干又蒸，曝干，食之如蜜，可停?！边@種方法被后世稱為“九蒸九曬”。

　　經(jīng)過九蒸九曬的黃精，除了色香味發(fā)生改變之外，黃精的內(nèi)在成分也有了微妙變化。古人就是常年吃這樣的黃精。

　　而制作黃精糕，則需要準(zhǔn)備：

　　九制黃精50克，黃豆100克，紅糖150克，糯米粉、粳米粉各250克。

　　做法如下：

　　1、先將黃精和黃豆同煮兩小時(shí)后，搗爛成泥；

　　2、然后加入糯米粉、粳米粉、紅糖一起拌勻揉成團(tuán)；

　　3、再上鍋蒸上一小時(shí)取出晾涼，最后切成塊狀即可食用。