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書海泛舟，人間清歡 這是書語人間為你解讀的第425本書 《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》 今天，靈遙將為你帶來一本新書，名字叫做《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》。最近幾十年，流行的飲食觀念一變?cè)僮?，但是醫(yī)學(xué)界建議的保健方法，倒是大同小異：攝取低脂飲食、多吃蔬菜水果、多運(yùn)動(dòng)、少油少鹽少糖……還有，千萬不可以跳過哪一餐不吃。然而，也是在同一個(gè)時(shí)期，全球肥胖的人數(shù)卻節(jié)節(jié)攀升。那么，還有別的什么我們可以嘗試的減肥方法嗎？不同于傳統(tǒng)斷食，你并不需要刻意去克扣自己的飲食，只用5天正常飲食，2天稍加控制，便可以坐享減肥奇跡，最終超越減肥，變成你的生活方式。那么，輕斷食究竟是否可以科學(xué)？我們?cè)撊绾屋p斷食？輕斷食的烹飪秘訣都有哪些呢？
來和靈遙一起讀讀這本《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》。01. 輕斷食的科學(xué) 對(duì)遠(yuǎn)古人類的祖先來說，三餐不濟(jì)是生活里的常態(tài)。他們獵食動(dòng)物，采集水果，狼吞虎咽，然后很長(zhǎng)一段時(shí)間沒吃的。我們的身體和基因，也是在食物匱乏，但是偶爾可以大吃大喝的環(huán)境中進(jìn)化的。然而，如今世道天差地別，我們?cè)谝蝗杖椭谐詡€(gè)不停，奶茶、咖啡、點(diǎn)心、零食……只有你想不到，沒有你吃不到的。于是，我們每天身體攝入的能量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我們的身體本該攝入的能量。再加上久坐不動(dòng)的工作和生活方式，我們便……胖了。
那么，如果偶爾少吃一點(diǎn)，或是少吃一頓呢？帶著種種疑問，作者前往了美國(guó)南加州大學(xué)長(zhǎng)壽研究所，見到了所長(zhǎng)瓦爾特·隆戈博士，并在他的監(jiān)督下，完成了第一次輕斷食嘗試。結(jié)果，他發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)過了定期的短暫進(jìn)食后，身體和心理開始出現(xiàn)了巨大的變化。在發(fā)現(xiàn)你并沒有聽從安排，去吃東西時(shí)候，身體便會(huì)自動(dòng)判斷你的食量和頻率開始減少，處在了饑荒的狀態(tài)。于是，身體便會(huì)跟著啟動(dòng)「自體吞噬」，開始分解老細(xì)胞與疲憊細(xì)胞，不僅血壓開始降低，連新陳代謝也開始發(fā)生改變。換句話說，通過有計(jì)劃的斷食，你的身體也會(huì)跟著開始適應(yīng)新的環(huán)境，你也不再是那個(gè)需要大吃大喝才能活下來的你了。02. 輕斷食的做法： 5天正常吃，2天500千卡 然而，你要明白的是，輕斷食雖然有效，但是必須建立在科學(xué)的計(jì)劃上，也就是說，你萬萬不可以為了減肥，連著好幾天什么也不吃。第一個(gè)，是嚴(yán)格遵守能量攝入標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，一個(gè)成年人每天需要攝入1200-1300大卡的能量，來維持一天的所需。但是，一周2天的輕斷食，則意味著你需要把當(dāng)日攝入熱量主動(dòng)減少到500-600大卡左右，大概是，一杯奶茶的量。因此，接下來，你需要明白的是，輕斷食期間，你到底該吃什么。在書里，作者為我們推薦的是蛋白質(zhì)含量高，但是生糖量指數(shù)（GI）低的食物。許多研究表示，攝取高蛋白食物，可以拉長(zhǎng)你覺得飽的時(shí)間。另一方面，由于你的大腦需要足夠的糖原來運(yùn)轉(zhuǎn)，因此，你同樣也需要適量低能量的碳水化合物來讓你的身體不至于因?yàn)檩p斷食感到痛苦。同時(shí)，為了保證蛋白質(zhì)的質(zhì)量，你最好選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，比如，輕蒸白水魚、去皮雞肉、低脂乳制品、蝦、金槍魚、豆腐、大豆、雞蛋等。它們都是能夠在讓你感到不餓的同時(shí)，還不會(huì)傷害到你身體食物。另外，細(xì)嚼慢咽，同樣是一個(gè)能夠減少攝入量的方法。你不僅會(huì)分泌更多的唾液來幫助食物的消化，還能夠延長(zhǎng)你的進(jìn)食時(shí)間，讓你盡可能快地感受到「隔……飽了」。03. 5個(gè)與輕斷食有關(guān)的飲食秘訣 最后，我們來看看，你在饞得不行的時(shí)候，如何用烹飪方法來作弊，多吃幾口～這是一種富含膳食纖維食物，不僅能夠增加食物在你口腔里的咀嚼時(shí)間，還可以促進(jìn)腸道消化酶的分泌，加速腸道內(nèi)宿便的排泄，可謂是「腸道清道夫」。因此，你如果是一個(gè)不吃零食便難受的人，聽我的，買幾顆生菜回家抱著啃吧～第二個(gè)，是輕斷食日也應(yīng)該攝取低脂。
一小勺橄欖油不僅能灑在蔬菜上提味，還能夠幫助你的身體吸收必需的脂溶性維生素，如維生素A。因此，別零脂肪飲食，這不科學(xué)！第三個(gè)，是善用調(diào)料來增加食物的風(fēng)味。
并不是油脂和鹽才能夠提味，醋、檸檬汁、新鮮的香草都可以。所以，為了不在未來被高血壓纏上，請(qǐng)時(shí)刻牢記每天把食鹽的攝入量控制在6克以內(nèi)。第四個(gè)，是避免淀粉含量高的白色碳水化合物。
這類食物包括面包、馬鈴薯、面條等等。你也許常吃它們，但是，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不如大豆、紫薯、紅薯等粗糧，所以，斷食日請(qǐng)遠(yuǎn)離它們。第五個(gè)，是不要忘了計(jì)算乳制品等人量。咖啡，和奶油毫無疑問都是熱量的來源，忍一天不喝不會(huì)死的呀，乖～輕盈的身體，是你生活習(xí)慣，尤其是運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和飲食習(xí)慣的總和，而也只有那些刻進(jìn)你骨子里的習(xí)慣，才有可能保持減肥效果的不反彈。因此，做一個(gè)聰明的吃貨，少吃多動(dòng)吧～??????
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