榨菜

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。尤其以涪陵榨菜最為正宗，最為出名。

蘿卜干

蘿卜干有其獨(dú)特的鮮、香、甜、脆的口感。再經(jīng)過(guò)五香粉的腌制之后，香氣撲鼻。在北方地區(qū)，幾乎家家戶戶冬天都會(huì)腌制一些蘿卜干備用。

梅干菜

梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別。通體油光黃黑，香味撲鼻。用梅干菜做成的梅菜扣肉可是一道令人垂涎欲滴的美食。

雪里蕻

雪里紅咸菜是咸菜的一種，美味可口。清人的記錄中曾有“瓶菜詢已美，蒸制美逾并。尤宜飯鍋上，谷氣相氤氳。一蒸顏色潤(rùn)，再蒸香味深，況乃蒸不止，妙美難具陳”的夸贊。

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