【芙蓉三鮮】

【炒面海鮮燴飯】

芙蓉三鮮

食材：雞翅、蝦、肉餡、雞蛋、香菜、蔥末、姜末

調(diào)料：牛奶、濃湯寶、大油、淀粉、黃酒、鹽、雞油

具體步驟

1、蝦仁加蛋清、淀粉上漿，用搟面杖碾成片，制成玻璃蝦，放入水中養(yǎng)熟。

2、雞翅去骨片開，肉餡加入蔥姜末、香菜末、黃酒、鹽和勻上勁，蛋清加牛奶打散，加水淀粉、鹽攪拌做漿。

3、將雞翅、蝦片和肉丸碼入盤中，牛奶蛋清漿裝碗，一起上蒸籠蒸7-8分鐘。

4、起鍋加水、雞油、鹽、芡汁、明油、蔥末做汁，淋在蒸好的芙蓉三鮮上即可。

炒面海鮮燴飯

食材：面粉、米飯、魚片、蝦仁、干菜、香蔥花、蛋清

調(diào)料：鹽、料酒、香油

具體步驟

1、蝦仁去蝦線開背，魚肉片成片，蝦肉和魚肉加鹽、蛋清、淀粉上漿，放入鍋中燙熟。

2、鍋中放油，放入米飯炸制撈出。鍋中放入面粉，慢慢加油炒面，炒至面化出香后，加料酒、熱水，做成湯。

3、湯中加入干菜、炸好的米飯、鹽、雞粉、燙好的蝦肉、魚肉、蔥花、香油，燴制完成。