在莆仙方言中“面”和“命”同音，“長面”寓意“長命”。長長的媽祖面又名長壽面、平安面，寓意添福添壽、吉祥平安。一碗“平安面”不僅是對傳統(tǒng)飲食習(xí)俗的一個傳承，而且也是對過去艱難生活的一種回念。她像一個紐帶，用信仰和溫馨，凝聚了一家子的美好希冀，串連起了鄰里的情感，讓兄弟姐妹們學(xué)會了關(guān)愛，讓親朋好友感受到祝愿。

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第一步：線面放入沸水中，至面呈透明狀，撈出。

　　第二步：  下油，倒入洋蔥，五花肉爆香，放入香菇，大白菜，水和海蠣，加適量雞精，味精燉煮兩三分鐘。

第三步：胡蘿卜絲、小白菜、蔥、芹菜下鍋，加少許油，倒入線面，白酒，翻炒至半干，盛出。

第四步：將紫菜、花生米、蛋皮擺在碗面上。

第五步：完成。