在莆仙方言中“面”和“命”同音,“長面”寓意“長命”。長長的媽祖面又名長壽面、平安面,寓意添福添壽、吉祥平安。一碗“平安面”不僅是對傳統(tǒng)飲食習(xí)俗的一個傳承,而且也是對過去艱難生活的一種回念。她像一個紐帶,用信仰和溫馨,凝聚了一家子的美好希冀,串連起了鄰里的情感,讓兄弟姐妹們學(xué)會了關(guān)愛,讓親朋好友感受到祝愿。


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第一步:線面放入沸水中,至面呈透明狀,撈出。  
第二步: 下油,倒入洋蔥,五花肉爆香,放入香菇,大白菜,水和海蠣,加適量雞精,味精燉煮兩三分鐘。 

第三步:胡蘿卜絲、小白菜、蔥、芹菜下鍋,加少許油,倒入線面,白酒,翻炒至半干,盛出。


第四步:將紫菜、花生米、蛋皮擺在碗面上。


第五步:完成。 

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