漢堡是現(xiàn)代西式快餐中的最普及的食物，因其食用方便、風(fēng)味可口、營養(yǎng)全面，深受上班族和學(xué)生黨的喜愛，已經(jīng)成為暢銷的快捷便餐之一。漢堡，沒有幾個(gè)小朋友不愛吃 。洋快餐的肯德基麥當(dāng)勞，大人朋友都愛去，家長一邊想要滿足小朋友，一邊又擔(dān)心他們吃多了對身體發(fā)育不好。其實(shí)漢堡本來是沒有什么危害的，只是快餐廳為了節(jié)約成本在用料上不會像家常餐那樣考究，我家這兩小朋友宅家久了最近跟我說，媽媽我想吃漢堡了，正好家里有冷凍的牛肉餅，簡單90分鐘，我就給了這款最基礎(chǔ)的牛肉漢堡。

漢堡是烘焙入門里，最基礎(chǔ)的餐包，只要學(xué)會了這一種，可以舉一反三，做成各種餐包，甚至夾餡小面包，用途廣、實(shí)用性強(qiáng)。很多朋友說冬季做面包發(fā)酵時(shí)間太長，大家可以試試這款一次發(fā)酵的漢堡胚，做出來的成品松軟又美味，用來夾餡也很方便，一次可以做十個(gè)，可以吃兩頓。今下面就把詳細(xì)制作方法教給大家，做好了就可以自制健康漢堡了，當(dāng)然也可以直接當(dāng)餐包吃哦！

【基礎(chǔ)漢堡】

【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，鹽3.5克，細(xì)砂糖48克，酵母4克，無鹽黃油35克，熟白芝麻適量（表面裝飾）

輔料：牛肉餅、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【制作方法】：

1、把食材里的配料除黃油外，全部放入廚師機(jī)桶里，扣緊廚師機(jī)蓋子，按裝于廚師機(jī)上。

2、控制面板設(shè)置時(shí)間10分鐘，速度1檔，開始揉面。

3、10分鐘結(jié)束后，從投料口放入切成小粒的黃油粒，然后再次啟動揉面。

4、約3分鐘后，打開蓋子，檢查面團(tuán)，能拉出面膜，面團(tuán)細(xì)膩光滑，就可以了。

5、取出面團(tuán)，平均分成10等份，每份約70克一個(gè)，揉成圓形，保鮮膜覆蓋松弛15分鐘。

6、取出松弛的小面團(tuán)，用搟面杖搟成面片，把面團(tuán)里的小氣泡擠破。

7、把面團(tuán)翻面，四個(gè)角往中間折疊，按緊。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把面團(tuán)用手掌心揉成圓球狀就可以了。

9、全部揉好以后放入烤盤進(jìn)行發(fā)酵，注意面團(tuán)之間留出發(fā)酵的間距。

10、把面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵（溫度35，濕度75%發(fā)酵約40分鐘）兩倍大，表面噴水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱預(yù)熱上下管180度，中間層烘烤18—20分鐘，顏色金黃即可出爐。

12、烤好的漢堡胚放在冷卻架，放涼。

13、準(zhǔn)備漢堡夾餡，牛肉餅放入油鍋兩面炸制金黃，瀝干油脂撈出，生菜清洗干凈，晾干水分。

14、把放涼的漢堡胚如圖切開，放入一塊牛肉餅、一片生菜、一片芝士片或者煎個(gè)雞蛋放入，兩片漢堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉漢堡就做好了，適合我家孩子口味。

雨媽叨叨：

1、食材里我用的金像面包粉吸水性比較好，如果你用不同的面包粉，請把液體減少10克，根據(jù)面團(tuán)吸水的軟硬程度，再決定增加液體，如果太軟可以加點(diǎn)面粉，反之硬了加液體。

2、烘焙溫度可以180度是烤箱實(shí)際溫度，如果你的烤箱有溫差偏高或者偏低，請根據(jù)自行調(diào)整。

3、漢堡夾餡，每個(gè)人喜歡吃的不同，可以根據(jù)自己的喜好隨意添加雞肉餅、蝦排、魚排、西紅柿片等等。