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#美食品鑒官# 【都說丁香味道濃，我剛發(fā)現(xiàn)了一個更濃的，切記不可多用！】 丁香這種原本普通的香料，可能在網(wǎng)絡上，尤其是評論區(qū)，熱度是最高的。 因為丁香的多少，是很多朋友們衡量配方的一個準則，到處都是“丁香多了”“配方廢了”之類的評論。 雖然我知道，用丁香去衡量配方的人們，90%都不知道丁香多了到底是個什么味兒。那這個標準怎么來的？因為“人們都這么說”，其實基本是一個人云亦云，傳播放大的效應。 丁香被很多人視為標準的原因，來自于一些資料上的介紹，只要提到丁香，基本都有“香味濃烈，不可多用”的表述。 沒有錯！丁香的香味確實既濃烈又有滲透力，但我前段時間，還真發(fā)現(xiàn)了一個比丁香還要味兒濃的香料。 這也算是實踐出真知，在我的香料架子上，用密封盒放了很多種香料，那天又到了幾種網(wǎng)購的香料。 可把那些擺好后，一進屋總聞到有一股強烈的香味，似曾相識，但和其他的味道混在一起，一下又辨別不出來。 后來我逐一去尋找，揪出了那個“罪魁禍首”，是我新買的甘崧。 這個味道真是濃，放在密封袋里，滿屋都是它的味兒，對它的威力我原本體會過，有一次做牛肉配方的時候，比例稍微多放了一些，壓味就很厲害。 在我的直觀感受里，有它的存在下，丁香都成了小巫見大巫，當然，前提是質(zhì)量上乘。 后來我又找了一個高度密封的盒子，把它封起來，放到另外一個櫥子里，才擋住了那濃烈的味道。 從此甘崧奠定了在我心目里的位置，說丁香要少用，有些時候我還真能靈活些，但甘崧，我是真的不敢多用！[可愛]    |
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