我們傳統(tǒng)都認為豆制品有益健康，會增加長壽機會，過去名為納豆的保健品也在全國流行，甚至成為去日本購買的必備產(chǎn)品，但是究竟有沒有科學(xué)道理呢？現(xiàn)在終于有了證據(jù)，一項涉及十萬人的新的研究表明，用味增和醬油等發(fā)酵大豆制成的產(chǎn)品可以幫助人們長壽，這項名為“大豆和發(fā)酵大豆制品攝入與總死亡率和特定死亡率的關(guān)聯(lián)：前瞻性隊列研究”的研究發(fā)表在最新一期頂級醫(yī)學(xué)期刊《英國醫(yī)學(xué)雜志》上。歡迎大家點擊右上角 關(guān)注 我們，歡迎大家評論，有糖尿病等健康問題私信 回復(fù) 糖尿病 交流

研究涉及十萬人

這項新研究涉及15年的飲食數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)涵蓋了92915名年齡在45至74歲之間的日本男女，有42,750名男性和50,165名女性。在分析結(jié)果之前，應(yīng)考慮這些人的飲食習(xí)慣以及整體健康狀況。

分析了味增、納豆等發(fā)酵大豆產(chǎn)品的消費量，另一方面，還就死亡率和整體健康狀況分析了非發(fā)酵大豆產(chǎn)品和豆腐的消費量。參與者在過去五年中收集了有關(guān)138種食品和飲料的飲食數(shù)據(jù)，平均隨訪了15年。這是基于日本公共衛(wèi)生中心的前瞻性研究的一部分，該研究包括全日本11個公共衛(wèi)生中心。

研究數(shù)據(jù)內(nèi)容全面

小組檢查了在隨訪期內(nèi)死亡的參與者的死亡證明，并指出了由于癌癥、心臟病或心血管疾病、腦血管疾病或中風(fēng)、呼吸系統(tǒng)疾病（如哮喘和慢性阻塞性肺疾?。┖褪軅碌乃劳觥Ｋ麄儗懙?，死亡分為五個標(biāo)題：“癌癥、心血管疾病總死亡率、心臟病、腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病和傷害。”在隨訪結(jié)束時，共有13303例死亡。參與者還通過五年調(diào)查報告了他們的吸煙情況和其他習(xí)慣，在評估發(fā)酵豆制品的使用與死亡率之間的關(guān)聯(lián)時，應(yīng)考慮這些因素。

研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵豆制品有益健康

結(jié)果表明，食用味增、醬油、納豆等發(fā)酵大豆產(chǎn)品的人壽命更長。非發(fā)酵大豆產(chǎn)品包括豆腐或豆腐、熟成或油炸豆腐。這些食物在許多亞洲國家都很流行，被發(fā)現(xiàn)可以降低死亡風(fēng)險。

納豆大幅降低死亡風(fēng)險

下一步，團隊研究了達到長壽利益所需的消費量。在這里，研究人員指出，至少食用50.2克發(fā)酵大豆產(chǎn)品的男性在平均14.8年內(nèi)死亡的風(fēng)險降低10％。這與很少食用發(fā)酵大豆制品的男人相當(dāng)。研究人員寫道，對于女性而言，每天通過這些發(fā)酵的大豆產(chǎn)品可獲得46.6克的大豆產(chǎn)品益處。納豆（Natto）是一種傳統(tǒng)的日本食品，其中大豆用枯草芽孢桿菌（Bacilus subtilis）發(fā)酵，并且是全國最受歡迎的早餐。這項研究僅考察了納豆的健康益處，發(fā)現(xiàn)每天吃26.2克納豆可使男性的死亡風(fēng)險降低24％，女性降低21％。

改善健康的原因

研究人員寫道，這些發(fā)酵大豆產(chǎn)品提供的好處背后可能的解釋可能是其高纖維含量。他們補充說，這些食物還含有大量鉀，這可能對飲食有益。他們知道，大豆產(chǎn)品富含“異黃酮和纖維”，具有預(yù)防癌癥、心臟病、高膽固醇和體重增加的特性。他們解釋說，在發(fā)酵豆制品中，使用了全大豆麩皮。這樣可以防止必需營養(yǎng)素的流失，這是非發(fā)酵大豆制品可能發(fā)生的情況。他們知道，此外，大豆的發(fā)酵還會產(chǎn)生生物活性化合物，例如多胺和納豆激酶（納豆中可見）。他們呼吁開展更多研究，以了解這些食品可通過降低死亡率風(fēng)險而受益的確切原因。

“豆制品總消費量”并未降低死亡風(fēng)險

他們警告說，“豆制品總消費量”并未降低死亡風(fēng)險。這意味著發(fā)酵大豆制品的食用具有死亡率優(yōu)勢，這是非發(fā)酵大豆制品所沒有的。他們總結(jié)說：“但是，未觀察到大豆總攝入量與所有致死因素之間的顯著關(guān)聯(lián)。對這些發(fā)現(xiàn)應(yīng)謹慎解釋，因為未經(jīng)調(diào)整的殘留混雜物可能會削弱發(fā)酵大豆產(chǎn)品的顯著關(guān)聯(lián)?！?/p>

建議食用發(fā)酵大豆產(chǎn)品

該研究的作者之一，日本國家癌癥中心的Norie Sawada博士說，建議食用發(fā)酵大豆產(chǎn)品以降低全世界的心血管疾病風(fēng)險。