農(nóng)家香辣小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬

做法：

1.五花肉洗凈切薄片。青、紅椒洗凈切段備用；芹菜洗凈切段備用；蔥、姜、蒜、蒜苗切適當(dāng)大小備用。

2.鍋中不放油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。

3.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然后放入蔥姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可

美味的雞胗肉

食材：雞胗、青椒、剁椒、生姜、蔥、大蒜、胡椒、鹽、料酒、熏肉、芝麻油。

做法：首先，清洗準(zhǔn)備好的雞胗并切片。加入姜末、紅辣椒和料酒。腌制和入味需要一些時(shí)間。

洗凈青椒，去掉種子，切成小塊。蔥姜蒜切片。起鍋燒油，油加熱后，加入胡椒、姜、蔥和大蒜，翻炒至香味四溢。

加入腌制的雞胗，翻炒。再加入青椒片，翻炒。最后，加入少許鹽和芝麻油烹調(diào)即可。

紅油百葉的做法

做法

1.鮮牛百葉洗凈切成細(xì)絲，放入盤中備用。

2.大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。

3.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

4.鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一只碗，將辣椒面放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒面變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。

5.取一只干凈的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老干媽豆豉，拌勻調(diào)成紅油汁。

6.把焯好的水發(fā)百合碼入盤中，用調(diào)好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

清炒苦瓜山藥片

食材：山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜

做法：

1、瓜去瓤去籽，切成斜片；

2、山藥去皮切片；

3、鍋中放水燒開，下入苦瓜片和山藥片焯水；

4、大蒜切成片；

5、鍋中注油爆香蒜片；

6、放入瀝干水的苦瓜片和山藥片翻炒；

7、加入鹽和雞精調(diào)味即可。