香蕉雞蛋小餅

By 小甜馨的廚房

配料：

香蕉 半根、雞蛋 1顆、面粉 適量

步驟1.香蕉壓成泥

步驟2.打入雞蛋，蛋清蛋黃都要

步驟3.放入適量面粉

步驟4.香蕉泥，雞蛋，面粉攪拌均勻

步驟5.鍋內(nèi)耍一層油，煎至兩面焦黃即可

步驟6.完成

烹飪小貼士：

1. 觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。

2. 手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結(jié)的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。

3. 口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質(zhì)硬實(shí)，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質(zhì)軟爛的為過熟果。購買香蕉時(shí)，人們往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑點(diǎn)的果實(shí)。其實(shí)這樣的香蕉內(nèi)部還沒有完全脫澀轉(zhuǎn)熟，起來果肉硬而帶澀味，香氣不能充分散發(fā)出來。