【醬牛肉】

準備材料：牛肉（腱子肉最好）、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、食鹽、冰糖、茴香、山楂、陳皮、良姜、干辣椒、丁香、甜面醬、豆腐乳、黃豆醬。

【烹飪步驟】

1. 牛肉洗凈，然后在牛肉上扎些小孔（這樣更容易入味），再放入清水中浸泡兩小時左右（期間要換次水）。

2. 撈出瀝干水分，放入容器中，加適量生抽、老抽、料酒抹均勻后放到冰箱里腌制一晚上。

3. 將腌制好的牛肉連同汁水一起倒入鍋中，多加些冷水然后等待燒開（有浮沫撇去浮沫）。

4. 加放入幾片生姜和所以調料，如八角、桂皮、花椒、香葉等。

5. 加入甜面醬、豆腐乳、冰糖等，蓋上鍋蓋用小火慢燉2小時左右。

6. 兩小時后嘗嘗是否差鹽，差鹽加一點再繼續(xù)燉半小時（燉熟）即可。

7. 燉熟后不要浸泡，撈出瀝干湯汁等待晾干后放入冰箱冷藏一下就可以切片食用了。