小煎鴨子

做法

1.鴨子洗凈，切成小塊，加鹽、料酒、蠔油，腌制15分鐘。

2.條椒、嫩姜、朝天椒、大蔥切成短節(jié)，老姜、蒜切片。

3.起油鍋，七八成熱下入鴨子，大火爆炒，大約5分鐘，直到鴨皮出油微卷，鴨肉收縮，變黃。

4.放一勺料酒，翻炒幾下，再放一勺豆瓣醬。

5.再放入姜蔥蒜花椒等所有佐料。

6.炒大約半分鐘，放入青條椒，炒3-5分鐘。

7.放鹽，雞精，關(guān)火，裝盤。

辣椒炒肉末

材料：青椒5顆、里脊200g、番茄半個(gè)、姜蒜適量、醬油少許。

做法：

1、 所有材料洗凈，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉末，姜蒜切碎，番茄切丁。

2、 熱鍋下油，放入里脊肉末快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用鍋鏟快速翻炒并碾壓青椒，炒至7成熟時(shí)放入番茄丁，同樣用鍋鏟碾壓，加少許醬油上色，放適量鹽，OK，裝盤。