說到新會，大家都會想到新會陳皮。作為一味道地藥材，它以氣芳香，療效佳而聞名。

陳皮以陳者為佳，存儲三年以上方可稱為陳皮，可作藥用。陳皮存放越久，氣味越芳香，藥用價值更高。傳統(tǒng)認為，果皮光滑、皮薄、油點大、香氣足的陳皮質(zhì)量較優(yōu)。要想得到好的陳皮，那么原料很重要。茶枝柑是新會陳皮的原料。為了更加了解新會陳皮，我們決定從新會茶枝柑出發(fā)。

茶枝柑的種植方式有兩種：圈枝和駁枝。圈枝即在母樹上“圈”枝。而駁枝，即嫁接，一般是用跟茶枝柑親和性較好的柑橘類枝條進行嫁接，如：紅檸檬或紅桔。因圈枝的柑與母樹一致，而普遍認為圈枝柑質(zhì)量比嫁接柑好。

東甲作為新會柑核心產(chǎn)區(qū)，處于咸水和淡水交界處，灌溉用水能夠利用既有海水成分，又有不斷的淡水補充的特殊水質(zhì)，且所處的地理環(huán)境有三山環(huán)抱的天然屏障，為種植提供了有利的條件。在這片區(qū)域產(chǎn)出的新會柑品質(zhì)最好。

為了對比，我們從第一產(chǎn)區(qū)東甲采來了圈枝柑，在第三產(chǎn)區(qū)雙水采來了嫁接柑。樹齡均為七年。

新會柑

由于圈枝柑的產(chǎn)量比嫁接柑低很多，加上抗蟲害的能力沒有嫁接柑好，因此很多產(chǎn)區(qū)多選擇種植嫁接柑。因此，圈枝柑的價格比嫁接柑貴也是情理之中。

 圈枝柑樹

嫁接柑樹

同等樹齡下，圈枝柑會比嫁接柑個頭小，果皮更薄。

左為嫁接柑，右為圈枝柑

有經(jīng)驗的農(nóng)戶告知我們：果樹樹齡長一些，果皮會薄一些。若是能買到樹齡七八年或以上的嫁接柑，品質(zhì)也是不錯的。做調(diào)味料或制成柑普茶，可以選擇嫁接柑制成的陳皮。

柑普茶（好喝~）

對圈枝柑與嫁接柑進行對比，發(fā)現(xiàn)香氣會有所差異：劃破皮部，圈枝柑皮會呈現(xiàn)出甜味和柑香味，而嫁接柑皮除了柑香味，還有一點檸檬酸味。

在陳皮行業(yè)中，油點是一個重要指標。油點大且多，油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，藥用功效就越好。對光透視，如繁星點點，非常好看哦~

上圖為圈枝柑，下圖為嫁接柑

不同成熟度的新會柑，皮的厚薄也不一樣，香氣也不一樣。柑按成熟度不同可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。其中大紅皮最薄，香氣最濃；柑青皮最厚，香氣最淡。

三種成熟度不同的圈枝柑

本次小編的分享就到這里啦~大家有興趣的可以自己制作陳皮和柑普茶哦~

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