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今天為大家分享一道豆腐的新吃法“剁椒豆腐”的家常做法，豆腐是一道營養(yǎng)非常豐富的食材，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉的美稱，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，下面就為大家詳細的分享一下這道剁椒豆腐的做法，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

【剁椒豆腐】

1.首先我們準備一下食材，嫩豆腐一塊先切成厚片，在改刀切成1厘米大小的菱形塊放入盤中備用。豬肉一小塊先切成均勻薄片再剁成肉末，放入盆中備用。

蔥白一段從中間破開切成蔥花，生姜一塊先切成姜絲在切成姜末和蔥花放在一起備用，剁椒醬5克放入盆中備用。

2.所有食材準備好后我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油充分滑鍋后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油不易粘鍋，把肉末倒入鍋中快速翻炒，把肉末炒出香味后依次倒入蔥姜沫剁椒醬炒出香味，加入少量清水燒開。

3.下面我們開始調(diào)味，加入生抽5克，食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，攪拌均勻化開調(diào)料，加入老抽2克來調(diào)一下底色，在勾入少量的水淀粉，使湯汁更加的濃郁。

4.把調(diào)好的料汁均勻的淋在切好的豆腐上，鍋內(nèi)加入適量清水，放入篦子大火燒開，水燒開后把豆腐放入鍋中蒸8分鐘。

5.期間準備小蔥兩根，切成蔥花放入盆中備用，8分鐘之后豆腐已經(jīng)蒸至入味，把蒸好的豆腐從鍋中取出，撒上蔥花點綴一下即可食用。