【肉末蒸豆腐】

1.首先我們準備一下食材，豆腐一塊切成0.7厘米左右的厚片，切豆腐的時候最好是從后往前切，切一塊用手壓住一塊豆腐不容易粘刀。

2.把豆腐切好以后放在盆中，泡在清水中，加入食鹽2克，食鹽浸泡豆腐不容易碎，還能豆腐入一下底味。

3.小蔥幾根切成蔥花，生姜一小塊切成姜片再改刀切成姜末，小米椒幾粒切成辣椒圈，瘦肉一小塊先切成薄片再剁成肉末，和蔥姜小米椒放在一起。

4.倒入料酒，利用料酒揮發(fā)的特性，減少肉末的腥味，加入蠔油2克提一下鮮，加入老抽2克提一下底色，倒入辣椒醬5克提味、雞粉1克、白糖1克、食鹽2克、用筷子攪拌，使調料和肉餡充分融合。

5.把泡好的豆腐從盆中取出放在盤中，像圖中一樣擺放 把豆腐轉著圈的擺放在盤中，擺放好以后把調好的肉餡鋪在豆腐上面。

6.鍋內燒水放上篦子，再倒一下豆腐中的水分，放上篦子上面蓋上鍋蓋上鍋蒸10分鐘。

7.10分鐘以后掀開鍋蓋，小心取出盆子不要被蒸氣燙到手，然后撒上蔥花，鍋內燒油，油熱以后倒在蔥花上面把蔥花用熱油激出香味，就可以上桌食用了。

這道肉沫蒸豆腐，即不破壞豆腐的營養(yǎng)，又有清淡的肉香，是一道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。