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小時(shí)候 所以，喝了這么多年的骨頭湯 吃各種相關(guān)食品 真的補(bǔ)鈣嗎 今天小安為你揭秘真相 長期以來，骨頭湯就一直霸占著餐桌的C位，還被賦予各種'神奇'功效。從小就聽家里老人說骨頭湯補(bǔ)鈣。 只能說，年少時(shí)喝下的湯湯水水，現(xiàn)在都變成了身上甩不掉的膘。 喝了那么多年的骨頭湯，為什么我們還是會(huì)缺鈣? 專家已經(jīng)證實(shí)，骨頭湯里的含鈣量其實(shí)并不高！事實(shí)上，很多日常的食物里就含有豐富的鈣。 骨頭湯不補(bǔ)鈣？那蝦皮、芝麻醬呢？ 芝麻醬中所含的“鈣元素”數(shù)量較為豐富，單純看其含量，排名靠前，但這樣就證明它能補(bǔ)鈣嗎？ 當(dāng)然不是！ 因?yàn)橹ヂ橹械拟}離子大部分會(huì)和草酸、植酸等物質(zhì)結(jié)合，吸收率較低，并沒有補(bǔ)鈣的價(jià)值。 此外，芝麻中含有更多的脂肪，長期或者大量攝入芝麻，容易長胖。 因此，靠芝麻醬來補(bǔ)鈣的做法并不可行。 每100g蝦皮中大約含有鈣質(zhì)991mg，其是豆腐中鈣質(zhì)的6倍，牛奶的9.5倍，瞬間感覺“蝦皮就是一種補(bǔ)鈣神器”？ 你又錯(cuò)了！ 一、每次食用蝦皮的量很少，“鈣含量”也不會(huì)有多少； 二、牙齒和胃部很難將蝦皮充分磨碎，蝦皮中所含的鈣質(zhì)主要是“復(fù)合物型鈣質(zhì)”，不易被人體吸收； 三、蝦皮中含鹽量較高（100g蝦皮中含有鈉離子5058mg），攝入過多容易增加高鹽問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 黑豆，每100g黑豆干豆中所含的鈣質(zhì)約為220mg。 雖然鈣含量不低，但黑豆等大豆中含有較多的植酸，容易和鈣質(zhì)結(jié)合形成不容易被人體吸收的植酸鈣； 那如果把黑豆烹制成豆?jié){呢？ 也不可行！ 每100g豆?jié){中僅含有鈣質(zhì)10mg左右，豆?jié){本身含有較多的水分，且在制作過程中并沒有加入像石膏、鹵水等含鈣較高的物質(zhì)，所以，其所含的鈣質(zhì)非常之少。 將豆子烹制成豆?jié){，那么，更多的鈣質(zhì)就留在豆渣中了。 因此，靠吃黑豆、喝豆?jié){補(bǔ)鈣的方式都不建議。 那究竟怎么樣才補(bǔ)鈣呢 牛奶：建議正常成年人每天攝入奶或奶制品300g。 豆制品：建議食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含鈣量較高的豆制品。 綠葉蔬菜：建議每日食用蔬菜300g—500g。 建議烹飪前對(duì)蔬菜進(jìn)行焯水，避免被草酸、植酸等物質(zhì)影響鈣質(zhì)吸收率。 很多人為了預(yù)防便秘及減重常采取高纖維素飲食，但是過量纖維卻會(huì)妨礙鈣質(zhì)等礦物質(zhì)的吸收，因此建議高纖維素食物和補(bǔ)鈣的食物應(yīng)該分開攝食。 高鈉及高蛋白質(zhì)飲食，如炸雞排等會(huì)造成鈣質(zhì)流失，也不宜過量喝咖啡、酒精及碳酸飲料。 保護(hù)骨鈣要做到“補(bǔ)鈣”“日曬”“運(yùn)動(dòng)”相結(jié)合。維生素D促進(jìn)鈣的吸收，日曬不足會(huì)造成維生素D轉(zhuǎn)化不佳，建議每周至少三天各曬15分鐘，同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)呢?fù)重運(yùn)動(dòng)，有助骨中的鈣質(zhì)增加而不流失。 希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助！ |
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