“稻花香里說豐收，聽取蛙聲一片”，當(dāng)我徹底的擺脫這稻香后，我愜意地笑了，因?yàn)槲医K于可以不向父母那樣一生面朝黃土背朝天了。但是，隨著時間的推移，我又漸漸的開始懷念那稻花香，懷念那片稻田，懷念那香甜的白米飯。

提到白米飯，我們就要好好說一說大米，大米被譽(yù)為“五谷之首”，世界有一半的人都在食用，中國大部分人也都是以大米為主食，特別是南方人和東北人，一天的三餐基本都以大米為主食，想象不到哪天真沒有大米了，我們將怎么生活。

大米是我們的主要糧食之一，具有很高的營養(yǎng)價值，大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，因此深受人們青睞。但是去買大米時，看到長粒米和圓粒米，不知道有什么區(qū)別，經(jīng)常都是隨緣隨便買了。那么長粒米和圓粒米究竟哪個營養(yǎng)更好？二者又有何區(qū)別呢？很多人都是一團(tuán)糊涂，真心不知道，你呢？下面給大家詳細(xì)的一下，你再也不會買錯了，真漲知識了！

大米的種類從大類上可以分為三種，分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要用于做甜品、包粽子類美食，生活中作為主食的主要是秈米和粳米，而大家經(jīng)常說到的長粒米大多數(shù)就是秈稻米，而圓粒米則大多數(shù)就是粳稻米。

從植物學(xué)上區(qū)分：長粒米也就是秈稻米，長寬之比大于二，外觀呈長橢圓形或細(xì)長型，常見的有泰國香米和中國香米等，常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區(qū)，在我國多見于南方地區(qū)。圓粒米也就是粳稻米，其谷粒短而闊，常與寬之比小于二，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面接近于圓形。常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。圓粒米適合種植在高緯度地帶或者低緯度高海拔地區(qū)，在我國北方常見。

從營養(yǎng)學(xué)上區(qū)分：二者蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1， 還鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分相差不大，但維生素B2、維生素E、鈣等含量圓粒米要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量要高于圓粒。

從口感上區(qū)分：長粒米的粘性比較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來做炒飯，造型好看，口感也好，長粒米比較“出飯”，用它煮飯的時候要適當(dāng)?shù)亩嗉铀?，其米水比大約是1：1.5。印度有一種長粒香米，長2厘米，味道很香，但是粘連性很差，煮熟后完全不粘性，非常松 散，很適合做炒飯。圓粒米黏性適中。煮熟后米粒有點(diǎn)黏性但仍能分開，它適合于煮飯或煮粥，但吃水比較少，不怎么出飯，做米飯時米水比大概是1：1.2.

買大米時，長粒米和圓粒米到底有啥區(qū)別？上面就是詳細(xì)的介紹。那么哪個營養(yǎng)更好？簡單 來說，其實(shí)二者的營養(yǎng)相差不大，主要區(qū)別在烹飪方式上，長粒米適合炒飯，圓粒米適合煮粥。 看完后是不是恍然大悟，真長知識?。∥沂菚苑?，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！