大米作為一種具有多種營養(yǎng)的主食，在我國南北方的飲食中均占有重要的地位。從大米的分類上看，一般分為秈米、粳米、糯米，其中我們平時常說的“長粒米”和“圓粒米”主要指的就是秈米和粳米這兩種米，它們主要有哪些區(qū)別呢？

品種不同

一般來說，在超市見到的“長粒米”是秈稻米，擁有粘度不強(qiáng)的橢圓形或長條形的外觀，長寬比大于二。多以不同國家、地區(qū)的“香米”活躍在市面上，比如中國香米、泰國香米等。

而粳稻米就是“圓粒米”，跟“長粒米”相反，它們不僅粘度強(qiáng)，呈現(xiàn)短粗圓形的外觀，而且長寬比小于二，比如珍珠米、東北大米等。

用途不同

因長粒米粘性不強(qiáng)，用來蒸的話能夠蒸出米粒松軟分散的效果，所以更適合拿來做蒸米。當(dāng)然用來做蛋炒飯，也能預(yù)防米粒的粘連。

而圓粒米因粘性強(qiáng)，雖說也可以拿來做蒸米，但是還是更適合拿來做米湯。特別是將米打碎后做的米湯，香甜軟糯的口感更佳，也更容易促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。

營養(yǎng)不同

兩種大米在營養(yǎng)上各有千秋，比如長粒米的硒和尼克酸元素含量會比較高。而圓粒米的鈣、維生素B2、維生素E會更高一些。所以，想要補(bǔ)充不同的營養(yǎng)物質(zhì)，可以選擇對應(yīng)營養(yǎng)元素含量高的大米。

除了上述兩種大米之外，糯米在形態(tài)上也有長粒米和圓粒米之分，其中長粒糯米叫做秈糯米，圓粒糯米叫做粳糯米。兩者除了存在外形上的區(qū)別之外，也存在口感用途上的區(qū)別。

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秈糯米的口感比較偏黏糯，所以更適合用來做年糕、元宵等食物。而粳糯米因口感比較甜，且黏度不如秈糯米，所以更適合用來做粽子、酒釀、米飯等。

由此，“長粒米”和“圓粒米”的主要區(qū)別還是在口感和用途上。想要作出口感更好的美食，還是要選對大米的種類。