不知道大家有沒發(fā)現(xiàn)，這兩年吃素成為了一種風(fēng)尚。這么流行的“吃素大軍”當然不會缺了明星，不少人也應(yīng)該知道大S在孕前吃素13年，是個熱忠的素食主義者。

然鵝2013年大S卻突然在微博上宣布，為了兒子將要破戒開葷......

吃素不是養(yǎng)生嗎，為啥為愛開葷還要感謝食物呢？

今天想給大家講一個“新概念”——植物性飲食，它不同于完全吃素，是指多吃蔬菜、水果、全谷物、豆類以及堅果的同時，少食用（不是完全不吃?。。?/span>家禽、肉類及魚類。

相信現(xiàn)在不少人認為吃素可以降“三高”，但事實上長期吃素不但并不一定就能降“三高”（這個問題我們兩個月前剛說過：長期吃素真能把“三高”降下來？這個病例值得所有醫(yī)生警醒），還會導(dǎo)致免疫力下降、生育能力下降，老年癡呆風(fēng)險增加等不良反應(yīng)。

關(guān)于植物性飲食，近日《美國心臟病協(xié)會雜志（JAHA）》發(fā)表了一篇文章稱：多攝入植物性食物且少攝入動物性食物攝入的飲食模式，與成年人較低的心血管疾病發(fā)病率、心血管疾病死亡率和的全因死亡率有關(guān)。

文章標題：《在一般中年人中，植物性飲食與較低的心血管疾病、心血管疾病死亡率和全因死亡率相關(guān)》

聽上去好像植物性飲食還不錯，但還是半信半疑？那咱先來看看全吃素好不好，再來介紹咱的“植物性飲食”吧~

吃素獲益頗多，全吃素如何？

JAHA這項研究的研究人員在文中是這樣說的：為了降低心血管疾病的風(fēng)險，人們應(yīng)該多吃蔬菜、堅果、全谷類、水果、豆類而少吃動物性食品。

可美國心臟協(xié)會的首席科學(xué)和醫(yī)學(xué)官MariellJessup，M.D.在美國心臟協(xié)會（AHA）的新聞報道中提到：AHA建議吃植物性飲食，但這并不意味著吃薯條、披薩會是ok的（摸著你的良心，這些吃下去能不能將心血管風(fēng)險你不知道嗎？），也并不意味著一味吃素菜是健康的。

多吃蔬菜少吃肉，

植物性飲食評分快來了解一下

實驗結(jié)果顯示，與“肉食動物”相比遵循植物性飲食的人：

• 患心臟病、中風(fēng)、心力衰竭等心血管疾病的風(fēng)險降低16%;

• 死于心血管疾病的風(fēng)險降低32%；

• 全因死亡風(fēng)險降低25%。

結(jié)果看起來是不是很讓人興奮，但研究可不僅得出了植物性飲食降低心血管疾病、心血管死亡及全因死亡風(fēng)險的結(jié)果，還指出了心血管疾病隨植物性食物攝入比例的關(guān)系（圈個重點，比例很重要哦~）——

圖1：根據(jù)持續(xù)總體植物性飲食指數(shù)(PDI)調(diào)整心血管疾病的危險比。

圖1的直方圖表示PDI的分數(shù)分布。實線表示心血管事件的調(diào)整危險比，以PDI 44分作為參考點（風(fēng)險比為1）。研究是根據(jù)年齡、性別、總能量攝入、教育程度、吸煙狀況、體育活動、飲酒、基線總膽固醇、藥物使用情況、高血壓，糖尿病等疾病患病情況和BMI來調(diào)整危險比。

從圖中不難看出，隨著植物性食物（就是素食~）攝入量的增加，心血管疾病風(fēng)險逐漸下降。但可以看到研究僅計算到約70%飲食為植物性食物的危險比，并未測量完全吃素的心血管健康。

圖2：根據(jù)持續(xù)，Provegetarian飲食指數(shù)調(diào)整心血管疾病的危險比

再來看看圖2，柱狀圖顯示了Provegetarian飲食指數(shù)的得分分布。實線表示心血管疾病發(fā)生率的調(diào)整危險比，,以Provegetarian飲食指數(shù)27分作為參考點（風(fēng)險比為1）。兩個指數(shù)得出的結(jié)果較為相似：隨著植物性食物攝入比例增加，心血管疾病的風(fēng)險逐漸下降。

這么看起來是不是植物性飲食很安全呀，吃吃素還能吃點肉，不比完全吃素快樂嗎~

吃素雖好，不可偏激

這一切都說明了一個問題——吃素雖好，但不可完全不吃肉。肉類中許多營養(yǎng)成分是素食無法滿足的，倫敦的激素專家Marion Gluck博士表示：“膽固醇是我們所有激素（荷爾蒙）的基石，只有動物產(chǎn)品和魚類含有膽固醇，這對人體非常非常重要。”

此外，著名營養(yǎng)學(xué)家Jane Clark也認為：“純素飲食很難攝取足夠的蛋白質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)可能會讓人生病，蛋白質(zhì)是每個細胞的基礎(chǔ)。”缺乏蛋白質(zhì)會損害你抵抗疾病的能力，讓你感到疲憊不堪。

純素飲食也很難獲得足夠的omega-3脂肪酸，它可以減少炎癥，而魚類食品中富含omega-3脂肪酸。還有一點就是純素飲食沒有攝入足夠的肌酸，肌酸只存在于肉類和魚類中，我們的身體利用它來幫助我們的肌肉產(chǎn)生能量。

總之，植物性飲食的宗旨不就是為了保持健康，若一味純素食而危害到了健康，豈非得不償失了？

參考文獻：

[1]Kim, H., Caulfield, L. E., Garcia‐Larsen, V., Steffen, L. M., Coresh, J., & Rebholz, C. M. (2019). Plant‐Based Diets Are Associated With a Lower Risk of Incident Cardiovascular Disease, Cardiovascular Disease Mortality, and All‐Cause Mortality in a General Population of Middle‐Aged Adults. Journal of the American Heart Association, 8(16). 

[2]毛絢霞, 沈秀華, 唐文靜, et al. 上海素食人群構(gòu)成及素食者健康和飲食行為調(diào)查[J]. 衛(wèi)生研究, 2015, 44(2):237-241.