瑪格麗特餅干是一款法式甜點。因其做法簡單，容易成功，香酥好吃，成了很多烘焙新手的入門選擇。我的烘焙之路也是從這款小餅干開始的，當時拿到方子，一次成功，給了我很大的鼓勵。

說起這款餅干，還有一個浪漫的愛情故事。據(jù)說是一位面點師愛上了名叫瑪格麗特的一位小姐，于是就做了這款甜點，并以小姐的名字命名。浪漫的愛情故事，聽著就特別美好。

這款餅干做法相當簡單，非常適合新手操練，可以說是零失敗。最主要的是味道非常驚艷，香酥掉渣，入口即化，和它的名字一樣美好。

我女兒很喜歡吃這個餅干，所以我也做過很多次了，這次分享給大家，沒做過的親可以試試看。

【瑪格麗特餅干】

【食材】低筋面粉100克、玉米淀粉100克、雞蛋黃2個、糖粉40克、黃油90克、黑芝麻少許。

【具體制作步驟】

1，取90克黃油放入盆中，室溫下融化。然后加入40克糖粉，用打蛋器充分攪拌，待黃油體積稍微變大，顏色變淺即可。（如果是冬天，黃油可以增加到100克）

2，2個煮熟的蛋黃放在篩網(wǎng)中，用手按壓，使蛋黃過篩成粉末狀。這一步并不費勁，只是稍微慢一些，做的時候不要著急。

3，把過篩的蛋黃再次攪拌均勻，使其與黃油充分融合。

4，取100克低筋面粉和100克玉米淀粉倒入盛有黃油的盆中?，F(xiàn)在天氣比較熱，面粉也比較容易受潮，如果面粉球狀顆粒比較多，可以過篩一下。

5，把面粉和黃油充分混合，揉成一個稍微偏干的面團。

6，把面團取出一半，另外一半我在里面加了一些黑芝麻，再把黑芝麻充分揉入面團中。這一步大家可以根據(jù)自己的喜好來，可加可不加。

7，把面團裝進保鮮袋，醒面20分鐘。也可以放入冰箱冷藏一個小時。

8，烤盤內鋪上油紙，把醒好的面團分成10克左右的小面團，團成小圓球，均勻地擺放在烤盤上。

9，團好一兩行后就用大拇指對著每個圓球按壓，這樣就會出現(xiàn)自然的裂紋。用同樣的方法，把其余的面團全部團好，再壓扁。

10，烤箱提前預熱好，把餅干放在烤箱中層，上下火170度烤18分鐘左右就可以了。

這款餅干因為不含水分，剛出爐的就是酥掉渣的口感。特別輕柔，入口即化。吃不完的可以待完全冷涼后放入盒子里密封保存，隨吃隨取。

小貼士：

1，這款餅干中加入熟蛋黃是它比較獨特的一點，這里注意雞蛋一定要煮熟煮透，然后冷水浸涼，這樣雞蛋黃更容易過篩。

2，如果沒有糖粉，可以用綿白糖代替。糖的用量大家可以根據(jù)自己的口味適當調整。