 入烘焙這個(gè)甜蜜的坑已經(jīng)好幾年了，最開(kāi)始接觸就是這款小餅干。它有一個(gè)美麗的名字——瑪格麗特?，敻覃愄仫灨勺龇ê?jiǎn)單易上手，不需要用到復(fù)雜的工具和材料，只需要將材料混勻就可以，非常適合剛?cè)腴T(mén)的烘焙新手，成功率高，口感超棒，香酥可口，入口即化，即使是烘焙新手也能稱(chēng)霸朋友圈。  原味的瑪格麗特吃膩了，今天換個(gè)口味，加入一些可可粉，做成全新口味的瑪格麗特，帶有濃濃的巧克力可可的味道，喜歡可可的朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)喲，說(shuō)不定你也會(huì)喜歡上它的。 【可可瑪格麗特】【食材】：熟雞蛋黃 2個(gè)，糖粉 50g，玉米淀粉 100g，低筋面粉 100g，無(wú)鹽黃油 100g，細(xì)鹽 1g，可可粉 5g。 【具體制作步驟】： 1.準(zhǔn)備好所有的食材。兩個(gè)雞蛋煮熟之后，留蛋黃，蛋白不用。  2.熟蛋黃放在篩網(wǎng)上，用勺子按壓，讓蛋黃通過(guò)篩網(wǎng)，成為細(xì)膩的蛋黃細(xì)末。雞蛋黃過(guò)篩之后，餅干口感才會(huì)更加細(xì)膩好吃。  3.黃油切成小塊，室溫軟化至能用手輕松戳動(dòng)的程度，加入50g糖粉。  4.用電動(dòng)打蛋器先低速，然后轉(zhuǎn)中速，將黃油打發(fā)至顏色略微變淺，體積呈蓬松的狀態(tài)。  5.將過(guò)篩好的蛋黃細(xì)末加入打發(fā)的黃油中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻。  6.將100g低筋面粉、100g玉米淀粉、1g鹽和1小勺可可粉混合均勻，然后過(guò)篩到黃油蛋黃糊中。  7.用橡皮刮刀將黃油和面粉翻拌均勻，揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)應(yīng)該是略微偏干的狀態(tài)，能成團(tuán)，不會(huì)散開(kāi)，也不會(huì)太濕。揉好的面團(tuán)用保鮮袋裝起來(lái)，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右。冷藏的目的是為了更好操作，黃油面團(tuán)低溫冷藏會(huì)更加干硬，可以按出漂亮的裂紋。如果沒(méi)有條件的話，也可以不冷藏。  8.將冷藏好的面團(tuán)取出，分成每個(gè)大約8g的小面劑子，每個(gè)小面劑子分別揉成圓球，擺放到不沾烤盤(pán)里面。  9.用大拇指在小圓球中心輕輕按一下，周?chē)蜁?huì)出現(xiàn)自然的裂紋。將烤盤(pán)放入事先預(yù)熱好的烤箱中下層，設(shè)置上火溫度160度，下火溫度140度，時(shí)間20分鐘?？煽娠灨缮仙粫?huì)很明顯，所以要留意烘烤情況。  【小貼士】： 1.烘烤的溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的性能來(lái)做出適當(dāng)調(diào)整。 2.剛出爐的餅干會(huì)有一點(diǎn)兒軟，冷卻之后就會(huì)變得香酥了。 3.將可可粉換成等量的低筋面粉就是原味的瑪格麗特，也可以換成等量的抹茶粉，就是抹茶味的啦。 4.可可粉不含糖，帶有苦味，不能加太多。
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