絕味鴨脖的家常做法

一，準(zhǔn)備食材：

1，食鹽適量，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，八角3個(gè)， 花椒適量 桂皮1小塊

干辣椒適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，草果1個(gè)，甘草適量

茴香籽適量，香葉適量，白糖適量.

二，做法

1.

流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香.

2.

加入清水或高湯燒開(kāi)，水的量以能沒(méi)過(guò)鴨脖子為準(zhǔn)。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉.

3.

加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開(kāi)，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來(lái).

4.

待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)，最好浸泡一,

5.

將鴨脖子撈出，開(kāi)火將鹵水燒開(kāi)（注意，一定將鴨脖子撈出來(lái)再燒開(kāi)鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感）

6.

鹵水燒開(kāi)后將鴨脖子放入煮30分鐘就可以。

7.

剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強(qiáng)韌，把它放進(jìn)烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺(jué)干一點(diǎn)更香更好吃