都說一方水土養(yǎng)育一方人，各地的飲食文化略有不同，早幾年在廣東呆的時間也是夠長，原本喜歡吃辣的我也跟著好多年都吃不得辣，不過這也是有好處，吃太辣都咽喉還是不太好，容易得煙炎。記得那時候吃得最多的便是腸粉，每天早上都會去腸粉店吃上一盤，因為腸粉味道特別，營養(yǎng)豐富，也使得腸粉店在廣東各地遍地開花，生意火爆到不行。如今腸粉制作也是全國各地能見到，沒有南北之分，無論你是在家自己品嘗食用，還是開店，這技術都適用，一位老廣東師傅傳授的秘制配方，不用一分錢，真是學會了就可以自己開店。咸魚百科

吃了多年的腸粉，原來是這樣做的，這技術可以自己開店

水磨大米粉200克或者大米200克打成米漿，小麥生粉200g，雞蛋幾個，生菜5棵，香蔥少許，生姜1小塊，清水適量，食鹽少許，玉米淀粉200克，生粉25克

制作米漿，打米漿的大米一般用秈米較合適，米漿需提前至少4小時用水浸泡，浸泡時間最長不能超過8小時，夏季中途還需換水一到二次。在泡之前需要將米清洗干凈。浸泡的時間原則是米不能發(fā)酸，變壞。

老廣東師傅傳授的腸粉秘制配方，不用一分錢，學會就可開店

泡發(fā)好的大米入石磨或者其他粉碎機將米磨成米漿，加入玉米淀粉，生粉漿，用適量的水將玉米淀粉和生粉攪拌均勻生成粉漿。然后再加入小麥生粉漿，小麥生粉用適量溫水溶解。然后加入少許的食鹽，一點食用油一起攪拌均勻。做好這一步已經(jīng)完成大半了，但是別著急，還要制作好醬汁才能進行下一步操作，腸粉好不好吃醬汁還是關鍵。

制作腸粉醬汁，可以根據(jù)口味自定義，但一般還是可以這樣調(diào)制：鍋中加入適量清水，分別加入香菇醬，蒜末，姜末，食鹽大火燒沸。然后加入蠔油，雞精，芝麻油，草菇老抽，生粉攪拌均勻即可，其實只要自己嘗嘗味道就知道對頭不，咸淡可要自己把握哈嘍。

腸粉制作，腸粉機加水燒開上汽，家庭制作食用，可以用蒸籠代替，用干凈的不銹鋼條盤或者瓷盤，刷入食用油，倒入一勺制作好的米漿。然后根據(jù)個人口味，可加入雞蛋，一些菜心或者生菜，蒸制3分鐘，腸粉刮起裝盤澆上自己提前熬好的醬汁，趁熱即可食用。

我們四川人雖然沒有吃腸粉的習慣，但是已經(jīng)有好多的腸粉店來到了四川，而且生意還是非常的火爆，在廣東呆過的人對腸粉還是情有獨鐘，像小編這樣喜歡吃的人也許還是很多，如果當?shù)貨]有這樣的腸粉店，有了這制作方法，自己在家里都可以做，如果手藝到了精贊，還可以自己開店哦！