相信很多人都和小編一樣非常喜歡吃脆皮豆腐香酥的外皮配上軟嫩的豆腐，香酥軟嫩，十分可口，在閑暇的時(shí)候給自己做一道脆皮豆腐吃，有滿滿的幸福感。小編作為專業(yè)吃貨，當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過這樣一道美食了，但是在自己做的時(shí)候，總覺得豆腐粘鍋，小編向大廚請(qǐng)教，原來這樣做就不會(huì)粘鍋了！那就是在炸豆腐之前像豆腐裹上一層玉米淀粉，再裹上蛋液就不會(huì)再粘鍋了。

那么接下來小編就來教給大家制作脆皮豆腐的具體方法，希望大家能學(xué)會(huì)之后做給自己吃也能長(zhǎng)到這種非常好吃，口感豐富的美食。

所需材料：豆腐400克左右，雞蛋一個(gè)，玉米淀粉60克，生抽一勺15克左右，蠔油一勺15克左右，蠔油一勺15克左右，糖一勺15克左右，白醋一勺15克左右，番茄醬兩勺，油適量，洋蔥適量。

具體步驟：

第一步，制作醬汁

我們用一個(gè)大碗來盛裝，將生抽，蠔油，鹽，糖，白醋，番茄醬全部倒進(jìn)去，然后攪拌均勻即可。

第二步、切豆腐塊

將豆腐切塊（切成自己喜歡的大小就可以），然后把豆腐裹上一層玉米淀粉，再裹上一層蛋液備用。如果覺得蛋液太粘手，這一步可以省略，直接裹上一層玉米淀粉備用，等需要入鍋的時(shí)候，再將豆腐塊裹一層蛋液，然后迅速下鍋。

第三步、制作底油

準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋在鍋中倒入適量的食用油，用小中小火加熱，再加入適量的洋蔥炒香后盛出，鍋內(nèi)只留少許底油即可。

第四步、煎豆腐

將裹好淀粉和蛋液的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，這一步用中小火就可以，如果覺得火還是大的話，可以轉(zhuǎn)成小火。

第五步、倒醬料

在鍋中倒入調(diào)好的醬汁，再加半碗水，蓋上鍋蓋用小火燜一分鐘左右。這是為了讓豆腐更加入味，也可以讓湯汁收的更加濃郁一些。

第六步、出鍋擺盤

撒上蔥花，喜歡吃香菜的，可以撒一些香菜香酥美味的脆皮豆腐就做好了。

這樣一道美味的脆皮豆腐只需要簡(jiǎn)單的六步，是不是非常輕松？廚房小白沒有經(jīng)驗(yàn)也可以嘗試去做一下，相信這道菜會(huì)成為你入門的拿手菜！這道菜非常簡(jiǎn)單，但是也是有很多小技巧需要注意一下，可以說掌握了這幾個(gè)小技巧，制作中就可以事半功倍，能將這道脆皮豆腐做得更加成功。

小技巧一、我們?cè)谥谱鞔嗥ざ垢臅r(shí)候，最重要的就是外面的那層脆殼，它是由玉米淀粉和蛋液組成的，所以我們?cè)谥谱鲿r(shí)一定要將豆腐裹上玉米淀粉和蛋液，再下鍋去煎，直至兩面金黃，這時(shí)脆皮會(huì)非常香脆好吃。

小技巧二、我們?cè)诘谷脶u汁之后，最好加入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，這樣子做出來的豆腐外酥里嫩，而且湯汁濃稠，味道更醇厚。

小技巧三、我們買豆腐的時(shí)候也要選擇新鮮的豆腐，選那種比較嫩的豆腐，這樣的豆腐吃起來味道超級(jí)好，而且還能做出來酥皮來。

好了，以上就是小編今天為大家介紹的脆皮豆腐的制作方式了，是不是非常簡(jiǎn)單呢？趕快行動(dòng)起來，給自己制作一道美食吧！