 吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。 有一次做山東名菜鍋塌豆腐，煎好的豆腐忍不住嘗了一口，感覺真得很好吃，無需再進(jìn)一步加工，不過已經(jīng)準(zhǔn)備好了鍋塌豆腐配料也就繼續(xù)烹飪完畢。 第二日又買來了一塊北豆腐，咱就做了雞蛋煎豆腐，也就是鍋塌豆腐烹飪過程的第一步。 所謂鍋塌是魯菜的一種烹飪手法，就是先煎后火靠。材料先沾淀粉、裹上蛋液、入鍋煎，煎好后再用高湯用小火燜入味。 雞蛋煎豆腐 http://www.haodou.com/recipe/1047060/ 材料:豆腐300克、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯勺、鹽適量  制作: 1.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯淀粉。  2.豆腐先在淀粉里兩面沾一下，然后裹上蛋液。  3.平底鍋多放些油燒溫?zé)?，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。 煎好的要及時(shí)撿出來，最后煎好全部。   細(xì)微小語: 1.一個(gè)雞蛋可以做600-700克的豆腐。 2.用略老一些的豆腐。 3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，又滑又嫩，還有點(diǎn)焦。 口味較重的也可以在煎豆腐的鍋里噴點(diǎn)醬油汁水。 我的相關(guān)日志： 2016-03-17 | 雞蛋煎豆腐，滑嫩焦香口不停 2016-02-18 | 白菜豆腐寓意百財(cái)都福，過年節(jié)后皆適宜 2015-12-30 | 【青菜炒豆腐干】節(jié)日里清甜爽口的素菜一樣火 2015-12-09 | 【香菇肉醬燉豆腐】米飯的殺手 2015-11-05 | 青菜豆腐湯怎么做？青菜會(huì)更加碧綠 2015-01-22 | 兩年后的第一次，學(xué)做客家菜----煎釀豆腐 2014-05-25 | #時(shí)節(jié)# 凍豆腐燉魚頭，有余還有福 |
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