蓮蓬鮮貝是一道韓國風(fēng)味的美食，將鮮貝做成蓮蓬的樣子，造型喜人，味道鮮美。作為主要食材的鮮貝比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)，可以給食用者一種清爽宜人的感覺。

制作這道美食，需要準(zhǔn)備的食材如下：

鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，淀粉15克，雞蛋清3只，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫升，辣醬油50克。 

接下來是制作過程：  

第一步：清理掉鮮貝的骨鰓，洗干凈并把水分控干，剁成泥茸狀，加毛姜水，調(diào)成稠糊狀，攪拌均勻上勁。

第二步：加入鹽、味精、料酒、3只蛋清，調(diào)勻，加白雞油及干淀粉，拌勻備用。

第三步：將制好的鮮貝泥五分之四加蝦腦攪拌均勻，放入盤中。

第四步：余下的五分之一放入小瓷碗中，按中間稍高，四周略低，抹勻，里邊用青豆按成蓮子形，跟瓷調(diào)羹里的一起入蒸鍋，蒸上約7分鐘取出。

第五步：將蒸好的蓮子形的鮮貝泥放在中間，瓷盤中的擺放四周，當(dāng)做葉片，這樣蓮蓬就做好了。

第六步：在炒鍋里放入雞湯、毛姜水、鹽，燒開，放入濕淀粉，薄薄地勾芡，淋在蓮蓬上，就可以蘸辣醬油食用了。