無論是火鍋、燒烤、麻辣燙、鐵板，還是各種可口小吃菜肴，都少不了魚豆腐、魚丸、甜不辣的身影，吃在嘴里Q彈又有嚼勁~

甜不辣的名字咋來的？其實是日本的魚板（tampura）音譯而來~有木有恍然大悟？而在外面吃這些小吃的食材，難免會抱怨沒有魚鮮，那不如在家自己做吧~再來個咖喱魚丸或著做個關東煮、火鍋，吃著純手工的才放心咧！

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自制甜不辣

by 一只來自臺北的阿柴   

· 主料 ·

鯛魚 | 300g    

淀粉 | 50g    

鹽 | 1小匙    

胡椒 | 1／4小匙    

冰水 | 100g    

· 做法 ·

1. 將魚肉剁碎，或用食物調理機打碎.

2. 用個缸盆放入剁碎的魚肉泥，加入淀粉，鹽，胡椒和冰水。

3. 用甩打的方式將魚肉打出粘性，完成的魚漿會很粘且有彈性

4. 將魚漿放入塑膠帶后，剪個小洞

5. 擠出條狀入鍋油炸

6. 炸至金黃即可取出，撒胡椒粉或者沾甜辣醬都很好吃哦??！

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自制魚丸

by 小羽私廚   

· 主料 ·

魚肉 | 350克    

豬肉餡 | 100克    

· 輔料 ·

淀粉 | 50克    

糖 | 15克    

蒜末 | 10克    

姜末 | 10克    

鹽 | 3克    

白胡椒 | 2克    

水 | 適量    

· 做法 ·

1.  把魚肉切成小塊，什么魚都可以，注意把刺摘干凈，我這次用的是冷凍的龍利魚。

2. 把切好的350克的魚肉和100克的豬肉餡，還有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺鹽、1點點白胡椒粉一起放入料理機內(nèi),打成肉泥。加豬肉餡可以讓魚丸更容易成型，如果你不喜歡，也可以不放。

3. 把打好的肉泥盛出來，倒入50克的淀粉攪拌均勻，淀粉最好用紅薯淀粉或者是木薯粉，這樣做出來的魚丸才會有那種Q彈的口感。

4. 拌好之后就開始摔打吧，隨著你不停的摔打，肉糜會逐漸上勁，摔打的時間越魚丸的口感越勁道。

5. 等你終于摔累了，就可以燒水了。

6. 水燒開后，用左手抓住魚肉泥，稍微用力攥一下，讓魚肉泥從虎口這里出來。

7. 然后用沾過涼水的勺子舀起來，放到鍋里。這樣一個個魚丸就做出來了。

8. 下鍋之后，差不多煮個3-5分鐘，看到魚丸漂起來就行了。因為我把淀粉放的多了點，所以魚丸膨脹的超級大。

9. 看到魚丸煮熟了，你就可以根據(jù)自己的口味加鹽、白胡椒粉、香油調個味，再撒點香蔥末，一碗最簡單的魚丸湯就做好啦。你還可以加些紫菜什么的，湯會更鮮的。

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自制魚豆腐

by 棉桃麻麻

· 主料 ·

鮮鲅魚 | 1條    

雞蛋 | 2個    

鹽 | 一勺    

料酒 | 少許    

白胡椒粉 | 適量    

· 做法 ·

1. 鮮鲅魚處理干凈，片下魚肉

2. 用刀在中間劃一刀 用手一扯中間的那條魚刺就出來了

3. 挑完魚刺后切塊

4. 兩雞蛋清 倒入魚塊里

5. 料理機下邊攪打一邊加水

6. 打完的魚肉泥里加入 一勺料酒攪拌均勻，根據(jù)個人口味 加入糖 鹽，再加入玉米淀粉攪拌均勻

7. 加入白胡椒，放入烤盤 鋪平 提起烤盤震兩下 震出氣泡

9. 烤箱170℃預熱十分鐘 上下火中層烤25分鐘

10. 晾涼后切塊，QQ彈 彈～彈～彈～

11. 鍋內(nèi)放入油 油熱到七成的時候 下鍋炸至金黃

12. 哦啦 可以吃了