 老式面包，就是用酵頭發(fā)面。這樣做出的面包特別的柔軟，且面香味十足，不過制作時間較長，事物總是這樣有利有弊。 #老式燕麥餐包#的制作步驟2. 扒開來全是孔洞，發(fā)酵就完成了。注：你也可以常溫下過夜發(fā)酵。 4. 啟動面包機和面功能，邊攪拌邊倒入牛奶，約100克。注：不要一次性倒完，面的吸水性有差別。  5. 當(dāng)面團揉成團時加入油15克，完全揉成光滑面團。注：無需出手套膜（北歐人的做法）。 6. 放置溫暖處發(fā)酵至2倍大。注：要覆蓋保鮮膜，或籠布。 7. 案上撒點面粉，將面團倒在案上，上面再撒點面粉，搓成長條，分割成若干等份，靜置10分鐘。注：這兒不要過度揉，直接搓成長條就可。 8. 一個個地滾圓，刷上水或牛奶，粘上燕麥片。 9. 放置溫暖處發(fā)酵至2倍大。注：要覆蓋保鮮膜，或籠布。 10. 將面包坯放入沒有預(yù)熱的烤箱中，然后將烤箱溫度調(diào)到220度，時間設(shè)定10分鐘；到時間后調(diào)低到175度，繼續(xù)烤20分鐘左右。注：這樣烘烤表皮可形成薄薄的焦脆硬殼，內(nèi)部特別柔軟。   |
|
|
來自： 秋雨書軒 > 《飲食文化/點心,小吃》
