做鹵肉要放很多調(diào)料，太麻煩怎么辦？只需要這四種就足夠了珂兒美食家 · 做鹵肉要放很多調(diào)料，太麻煩怎么辦？只需要這四種就足夠了 鹵肉就是我們說的鹵味，大家都非常的喜歡，很多人都愛吃，鹵肉一般選用豬肉，做出來的味道也是非常的不錯(cuò)，口感豐富，入口即化，肥而不膩；鹵制品非常的健脾開胃，還可以增加食欲，所用的原料也可以滿足人們蛋白質(zhì)和維生素的需求，青少年食用還可以增加記憶力，促進(jìn)發(fā)育，改善缺鐵性的貧血。在飯店經(jīng)常見到各種鹵味，每次去都要吃上一盤，百吃不厭，也有很多人自己在家鹵制豬肉，但是沒有飯店做出來的好吃，這是什么原因?qū)е碌哪兀?/p>  在家里自己做鹵肉的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這其實(shí)并不是一件容易的事情，很多人都會(huì)做，但是很少有人可以把鹵肉給做好，能夠做的好吃的更是寥寥無幾，其實(shí)相比較肉來說，鹵肉對(duì)調(diào)料的要求是更高的，調(diào)料用錯(cuò)了又怎么可以做出好吃的鹵豬肉呢，你放了一大堆的調(diào)料，做出來的還是不好吃，其實(shí)只是根本不需要那么多的調(diào)料的，只要用對(duì)了，四種調(diào)料就可以讓你做出好吃的鹵肉。  有很多人做出的鹵肉不好吃的主要原因就是不知道要放哪些調(diào)料，所以恨不得把家里所有的調(diào)料都放一遍，比如桂皮，八角，但是依然做不出來好吃的鹵肉，你以為大廚會(huì)在鹵肉里放上很多的調(diào)料？其實(shí)并沒有，不管你買的豬肉的肉質(zhì)有多么的差，放了這四種調(diào)料，鹵出來的豬肉好吃到哭。  第一種：丁香。有很多人都不知道丁香是調(diào)料，只是丁香用的地方比較少，但是做鹵肉的時(shí)候一定會(huì)用到丁香的，丁香是非常高級(jí)的香料，用法也很講究，或多或少都是不可以的，不可以像八角和桂皮一樣隨便放的，一般來說，一顆丁香就可以鹵五斤豬肉。  第二種：八角。八角大家都很熟悉了，燉肉和鹵肉它都會(huì)出現(xiàn)，必不可少，肉的腥味在加了八角后就完全消失了，鹵肉一定要記得放。  第三種：肉桂。這種調(diào)料用的次數(shù)也不多，但是在國外用的會(huì)比較多一些，和丁香相反的是，我們在做鹵肉的時(shí)候要放很多的肉桂來增加鹵肉的香味，去掉上面的腥味。  第四種：陳皮。陳皮不僅是調(diào)料，還可以當(dāng)中藥，甚至拿開泡水，大家一定都不陌生，鹵肉的時(shí)候也別忘了它，陳皮可以讓肉質(zhì)變得非常軟，更加的香味十足。鹵肉的時(shí)候只加這四種就可以了，如果加上其他的會(huì)影響鹵肉的味道，你們學(xué)會(huì)了么？ 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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