 8.2綜合評(píng)分 350人做過(guò)這道菜 收藏 桂花千層馬蹄糕是在原味馬蹄糕基礎(chǔ)上做的，步驟是一樣的，只是黃漿部分減了黃片糖加了糖桂花！ 用料 黃漿部分：白漿部分：馬蹄粉：150g馬蹄粉：100g水：650g牛奶：150g黃片糖：100g煉奶：100g糖桂花：150g椰漿：400g 桂花千層馬蹄糕的做法 先做白漿部分：100g馬蹄粉加150g牛奶攪勻過(guò)篩；  加入100g煉奶和400g椰漿攪拌均勻待用！  黃漿部分：150g馬蹄粉加300g水?dāng)嚢杈鶆蜻^(guò)篩；  用350g水加100g黃片糖煮溶關(guān)小火，  攪拌均勻粉水，勺出30g  糖水關(guān)火，把30g粉水倒入糖水中攪拌均勻  然后把熱的糖水慢慢倒入馬蹄粉水一邊攪拌，加入150g糖桂花攪拌均勻！  黃白漿準(zhǔn)備好，蒸鍋內(nèi)放蒸盤用最大火力煮開(kāi)  第一層蒸黃漿蒸透明就可以加第二層，大概1分鐘，后面每層大火蒸3分鐘，打開(kāi)鍋蓋凝固無(wú)水就加白漿，交替一層一層的蒸，每層的量要一樣，如果倒下去的漿沒(méi)流開(kāi)可以用勺底部輕輕推開(kāi)；每個(gè)爐的火力不同，時(shí)間可以調(diào)整，第一層容易蒸過(guò)頭，就會(huì)起泡泡，蒸好會(huì)粘粘的！  可以出鍋啦！用風(fēng)扇或空調(diào)吹涼  要完全涼透，輕輕掰邊緣脫盤倒出來(lái) 按照自己喜歡的形狀切塊 可以享用啦！ 小貼士 1、每次勺漿之前都要攪拌均勻； 2、漿調(diào)出來(lái)要有一點(diǎn)點(diǎn)稀稠才不會(huì)水粉分離，這是蒸會(huì)出水的關(guān)鍵； 3、如果漿太稀倒進(jìn)蒸盤還沒(méi)凝固水粉就分離了，上面就會(huì)出來(lái)一層水； 4、有的椰漿會(huì)有很多泡泡，可以一邊倒?jié){一邊過(guò)篩，要不蒸出來(lái)好多坑洼不美觀； 5、蒸出來(lái)的顏色跟黃片糖有關(guān)； 6、一定要完全冷卻再脫盤切塊，要不會(huì)分層！ |
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