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當(dāng)水果、蔬菜等食物遇上沙拉醬，一切都變得清新爽口。 輕食的興起，更是把沙拉推向了潮流的前端，當(dāng)然，沙拉并不意味著“吃草”，而是能夠滿(mǎn)足人體日常營(yíng)養(yǎng)所需的食物搭配。 今天分享6道關(guān)于沙拉的做法，做起來(lái)簡(jiǎn)單，熱量不高，美味又健康。 01. SICHUAN CUISINE 牛油果沙拉卷  原料 牛油果 半個(gè) 獼猴桃 半個(gè) 芒果 1片 蘋(píng)果 1／4個(gè) 沙拉醬 1湯匙 藍(lán)莓醬 少許 制法 1 將獼猴桃、芒果片、蘋(píng)果切成綠豆大小的粒，納盆后用沙拉醬拌勻。 2 牛油果去皮切成薄片，一片片按階梯式平鋪碼好。 3 將拌好的獼猴桃粒、芒果粒、蘋(píng)果粒放在牛油果片中央，將牛油果片卷成卷，放入盤(pán)中。淋入藍(lán)莓果醬，稍加裝飾即成。 02. SICHUAN CUISINE 烤伯沙律  原料 綠葉生菜 80g 紫葉生菜 80g 紫色球生菜 80g 鳳梨 20g 麥仁 20g 葵花籽仁 7g 杏仁片 7g 自制芒果花生醬 30g 紫薯面包顆、紅心火龍果肉（切小塊）、牛油果肉（切小塊）各適量 制法 1 綠葉生菜和紫葉生菜洗凈，紫色球生菜切絲，鳳梨切塊，麥仁煮熟，葵花籽仁和杏仁片入烤箱烤熟，紫薯面包切成顆，均待用。 2 兩色生菜取其葉片，放入沙拉碗墊底，將紫色球生菜絲、鳳梨塊、煮熟的麥仁、烤好的葵花籽仁和杏仁片，以及紫薯面包顆依次擺入沙拉碗內(nèi)。 3 沙拉原料隨配自制芒果花生醬上桌，將醬料澆在原料上，拌勻便可食用。 03. SICHUAN CUISINE 芝士焗蝦配干蔥沙拉  原料 竹節(jié)蝦 1只 芝士 100g 胡椒粉 1g 蛋黃醬 35g 沙拉醬 30g 千島醬、檸檬汁、白糖、干蔥蔬菜沙拉、鹽各適量 制法 1 把竹節(jié)蝦從背部剖開(kāi)，治凈后再搌干表面的水分，納碗并加鹽和胡椒粉碼味。另取蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、檸檬汁和白糖混合調(diào)成醬汁。 2 將調(diào)好的醬抹在蝦身上，撒芝士再送入250℃的烤箱，烤5分鐘后取出來(lái)，按“每人每”的形式裝盤(pán)，分別點(diǎn)綴干蔥蔬菜沙拉，即成。 04. SICHUAN CUISINE 三色薯片沙拉蝦  原料 清蝦 3只 薯片 3片 番茄粉 1g 南瓜粉 1g 紫薯粉 1g 香甜沙拉醬 3g 番茄沙司醬 2g 鹽、料酒、檸檬汁各適量 制法 1 將清蝦去殼去蝦線(xiàn)后，用鹽、料酒腌制5分鐘，然后入水鍋汆熟待用。 2 把香甜沙拉醬和檸檬汁混合均勻，放入熟清蝦拌勻。 3 薯片放盤(pán)中墊底，上放拌好的沙拉蝦仁，分別撒上三種顏色的蔬菜粉，擠上番茄沙司醬，點(diǎn)綴花草即可。 05. SICHUAN CUISINE 三文魚(yú)佐紫薯沙拉  原料 挪威三文魚(yú) 45g 紫薯 40g 意大利面 5根 沙拉醬 20g 黑白芝麻 5g 勁霸芥末 3g 橄欖油 8ml 面粉、三色堇、苦菊、酸模葉、薄荷葉各適量 制法 1 紫薯上鍋蒸熟后調(diào)入沙拉醬；意大利面煮一下，拍粉入油鍋炸成圓圈。把用沙拉醬調(diào)合好的紫薯裝入面圈擺盤(pán)中，放上薄荷葉點(diǎn)綴。 2 沙拉醬調(diào)入芥末，放入裱花袋在盤(pán)中畫(huà)出圈。 3 三文魚(yú)改成四方大丁，用橄欖油煎至金黃，粘黑白芝麻裝盤(pán)，最后點(diǎn)綴上三色堇、苦菊、酸模葉即可。 06. SICHUAN CUISINE 芥末海螺沙拉  原料 海螺肉 70g 芭樂(lè)果 50g 草莓 30g 西蘭花 30g 玉米粒 25g 球生菜片、羅馬生菜片、意大利生菜片、紅葉生菜、苦苣、香檸油醋汁各適量 制法 1 把海螺肉治凈，下水鍋里汆熟，撈出來(lái)切成片，納盆加調(diào)料拌成芥末味。另把西蘭花切小塊，和玉米粒一起下水鍋焯熟，撈出來(lái)瀝水。芭樂(lè)果改刀成小塊，草莓切成片。 2 往凈盆里依次放入芥末海螺肉、熟西蘭花塊、熟玉米粒、芭樂(lè)果塊、草莓片，放入球生菜片、羅馬生菜片、意大利生菜片、紅葉生菜、苦苣等，澆入適量香檸油醋汁，拌勻后裝盤(pán)便可。 |
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