1. 工廠化水泥池和如東小棚養(yǎng)蝦的操作特點 ⑴它們是典型的封閉式養(yǎng)殖模式（需要人工潑灑均衡的全價菌相營養(yǎng)）
所謂封閉式養(yǎng)殖，是指養(yǎng)殖池相對封閉或隔離，無藻或少藻模式，養(yǎng)水以養(yǎng)菌相為主，養(yǎng)殖中所有需要的菌相和對蝦的營養(yǎng)，完全依靠人工提供和潑灑，不象外塘和土塘那樣，有底泥作為一個巨大的有機碳氮源和微量元素礦物質(zhì)營養(yǎng)庫作為補充，和外塘藻類的光合作用產(chǎn)生天然活性餌料和固定碳源（吸收二氧化碳），及浮游動物餌料作為補充；
所以，工廠化和如東小棚，對人工潑灑碳源、微量元素、礦物質(zhì)、維生素的需求都是很大的，光靠飼料可能遠(yuǎn)不能滿足這些需求； 請牢記這一段話：封閉式養(yǎng)殖模式，以培菌為重頭戲，需要人工提供所有培菌需要的碳源、復(fù)合微量元素和礦物質(zhì)、復(fù)合維生素，缺一不可（氮源則是殘餌和糞便，不需要人工供給），更重要的是，人工潑灑的這些東西必須均衡，而不能這個多那個少（例如超量使用碳源如紅糖或糖蜜也是不對的），某一樣營養(yǎng)嚴(yán)重超量了，必然造成其他營養(yǎng)的缺乏而產(chǎn)生副作用，因為菌相只會均衡地吸收同化這些營養(yǎng)，造成某一類的營養(yǎng)物質(zhì)過剩或缺乏（過剩造成污染水體，缺乏則造成倒菌，一樣都對水體不利），所以要象配制豬雞的全價飼料一樣，既要做到營養(yǎng)的全面，又要做到營養(yǎng)的均衡，以豬為例，強調(diào)飼料的能量蛋白平衡，能量過高則長肥肉而造成料肉比升高不經(jīng)濟(jì)，蛋白過剩則消化不良拉稀過料和血氨過高和糞便太臭，都不經(jīng)濟(jì)，對健康也不利；
對于養(yǎng)蝦而言，特別強調(diào)碳氮比的均衡，過高的碳氮比造成水體PH下降，和微量元素礦物質(zhì)和維生素的缺乏，甚至反而倒菌，倒菌自溶也一樣造成氨氮和亞鹽的升高，碳氮比過低則氨氮亞鹽更明顯升高，菌相少和活力低（但反不至于倒菌），總之，潑灑的營養(yǎng)要全面和均衡。
碳源可以用緩釋碳源（“發(fā)酵碳肥”或“可溶性淀粉”或“無筋面粉”），或速效碳源（糖類）都可以，但若單單只用速效碳源則必須做到至少2小時供給一次，或極致的是采用24小時滴定流加的方法；最好是緩釋碳源和速效碳源結(jié)合使用，就操作上比較輕松隨意； ⑵ 工廠化和如東小棚養(yǎng)蝦調(diào)節(jié)水質(zhì)的關(guān)鍵詞 請牢記這幾個養(yǎng)水養(yǎng)菌的關(guān)鍵詞：“碳源是關(guān)鍵”、 “把握碳源的供給量”、 “全部營養(yǎng)都要人工供給”、“持續(xù)供給”、“供給菌相的營養(yǎng)要平衡和全面”、 “常測氨氮亞鹽”、“常測PH值”、“常測總堿度”；后面幾個檢測數(shù)據(jù)，作為持續(xù)供給碳源量的判斷依據(jù)。 ①關(guān)于培育水體菌相的緩釋碳源的準(zhǔn)備：
緩釋碳源有：一是“發(fā)酵碳肥”；二是直接撒可溶性玉米淀粉或無筋面粉；后者使用更為方便，可以直接一天一次性撒入；
必須相對精確計算水體菌相所需要的碳氮比，提供持續(xù)不斷的碳源供給，相對外塘而言，碳氮比要求更高，且供給量要比外塘大得多（因為曝氣池中菌相是非常豐富的，需要的碳源營養(yǎng)更多）；
其中“發(fā)酵碳肥”的最好采用混合發(fā)酵法生產(chǎn)，原料是麥麩或米糠和玉米粉為主，發(fā)酵方法分成液態(tài)發(fā)酵法和固態(tài)發(fā)酵法，摻入玉米粉發(fā)酵是為了適應(yīng)工廠化水泥池和如東小棚更高的碳氮比需求，如下：
液態(tài)發(fā)酵法制作“液態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”：1包強微豆粕發(fā)酵劑 1包強微靚水素 75公斤小麥麩 玉米粉25公斤 500公斤水＋紅糖（或葡萄糖或白糖）25公斤，夏天發(fā)酵3～5天以上，發(fā)酵到PH4左右即可使用，密封于陰涼處可保存一個月內(nèi)用完為宜；味極酸有酒味，保存時間長后有些臭味是正?，F(xiàn)象；適合于直接潑灑于水體中使用；工廠化和如東小棚養(yǎng)蝦前期（放苗后20天）用這個“液態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”，最好能過濾用濾液來潑灑，以避免殘渣污染底質(zhì)，中后期可以直接潑灑，不必過濾；
固態(tài)發(fā)酵法制作“固態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”：1包強微豆粕發(fā)酵劑 1包強微靚水素 200公斤麥麩 玉米粉100公斤 紅糖10公斤 水250公斤，攪拌均勻，密封發(fā)酵至少5天以上，冬天要8天以上，PH會降到4左右，即可使用；密封可保存3個月以內(nèi)要用完。適合于吊袋使用；吊袋的方法是，一個30平方米左右的池子，在細(xì)網(wǎng)袋子中裝以上固態(tài)發(fā)酵料2公斤左右，吊于某一個曝氣盤的上方使用，每3～5天更換一次，里面的東西丟棄（可用于喂豬雞）；吊袋子的好處，可以避免發(fā)酵的殘留渣子沉淀在底部發(fā)臭變質(zhì)等，但在養(yǎng)殖后期的大蝦階段，蝦可以吃掉這些渣子；前期則一定吊袋處理為宜； ②速效碳源的添加方式必須是少量多次，甚至是24小時滴加法；
也可以只采用速效碳源，即紅糖白糖或糖蜜，但它們在工廠化和如東小棚的曝氣條件下，極易快速消耗掉，可能2小時就消耗掉了，所以，必須2小時就要潑灑一次，用量后面會介紹，或極致的就是采用一個塑料桶配好水溶液，下面開一個閥門，呈一滴一滴的滴下，叫做24小時滴定法流加，這是極致的做法；
最好是以緩釋碳源為主，速效碳源為輔，則操作上比較輕松寬松，夜間工人也不用上夜班； ③關(guān)于培育菌相的復(fù)合微量元素礦物質(zhì)，復(fù)合維生素：
強微沒有這類產(chǎn)品，可以從市場上購買，用品牌產(chǎn)品為好；按它們的說明書用量使用，如果說明書上寫的是假設(shè)是5天用一次的，而我前面說過，我們這種封閉式養(yǎng)殖必須持續(xù)供給，所以，要除以5，算出每天的用量，再每天可一次性潑灑使用；
可以用水產(chǎn)用微量元素礦物質(zhì)維生素預(yù)混料，也可以用蛋雞蛋鴨用預(yù)混料，因為蛋禽預(yù)混料是不允許添加藥物抗生素的，蛋品有蛋殼也需要大量鈣質(zhì)（養(yǎng)蝦對鈣也需求量大），家禽是卵生動物，與水產(chǎn)相似；
這類產(chǎn)品超量使用關(guān)系不大，因為實際上對蝦本身也需要大量從水體中攝取微量元素礦物質(zhì)的，超量使用這類產(chǎn)品，不會對水體造成大的副作用，我強調(diào)的是碳源不能超量使用，即維持水體中的碳氮比均衡更為重要，而微量元素礦物質(zhì)和維生素可以超量卻是不要緊的；
麥麩中含有豐富的微量元素礦物質(zhì)，和維生素，所以，用了“液態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”潑灑或“固態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”吊袋的情況下，市場上購買的復(fù)合微量元素礦物質(zhì)，復(fù)合多維等產(chǎn)品，可以每天適當(dāng)潑灑一些就可以，但求有潑灑操作，按它們說明書用量一半都可以，不求精確計算用量； 經(jīng)常用量杯測量生物絮團(tuán)的量，在對蝦養(yǎng)殖中，一般達(dá)到10～20毫升/升的生物絮團(tuán)量是比較理想的狀態(tài)
通過檢測水體中的PH，氨氮和亞鹽，總堿度，生物絮團(tuán)量，來判斷和把握碳源的供給量，不要嚴(yán)重超量，嚴(yán)重超量反而可能造成倒菌，用量少了卻不會倒菌，只是菌相少活力弱和氨氮高而已；
工廠化中，單單用速效碳源如紅糖或糖蜜作為唯一碳源的用量，一般基礎(chǔ)用量為6～12克/立方米/天，這是指有排污操作配合情況下的用量，排污操作越徹底，用量越小，排污不徹底，則用量越大，完全沒有排污的標(biāo)苗期，速效碳源糖的用量要達(dá)8～15克/立方米/天，自己再根據(jù)檢測PH變化的情況來判斷和調(diào)整用量（見后述）；注意“持續(xù)供給”（一天分多次潑灑或24小時滴定供給），同時注意一定要和復(fù)合微量元素礦物質(zhì)，多維一起潑灑，缺一不可；
工廠化水泥池，若用“液態(tài)發(fā)酵碳肥”的，則一般用“液態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”20～30毫升/立方米/天即可，注意標(biāo)苗分池后要排污配合，注意一天分多次“持續(xù)供給”；此時外購的復(fù)合微量元素礦物質(zhì)和多維，只需要適當(dāng)配合使用即可（因為麥麩中也有豐富的微量元素礦物質(zhì)和維生素）；
工廠化水泥池，若是用“固態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”的，則采用吊袋處理，每個30平方米的池子，用細(xì)網(wǎng)袋子裝2公斤“固態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”，吊在某一個曝氣盤上面，每3～5天更換一次，同時還需要配合適當(dāng)?shù)膹?fù)合微量元素礦物質(zhì)和維生素類產(chǎn)品潑灑即可；
如東小棚一般是沒有排污的，又單單只用糖等速效碳源的情況下，用量一般為3～9克/立方米/天，注意要“持續(xù)供給”（一天分多次如4～6次），自己再根據(jù)檢測PH變化的情況來判斷和調(diào)整用量（見后述）；（同時必須配合外購的復(fù)合微量元素礦物質(zhì)和多維產(chǎn)品按說明書計算到一天用量來使用）；
如東小棚用“發(fā)酵碳肥”的，一般用量為 “液態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥”10～20毫升/立方米/天即可，其中“發(fā)酵碳肥”前期用量少，中后期用量大，注意要“持續(xù)供給”（一天分多次如3次），自己再根據(jù)檢測PH變化的情況來判斷和調(diào)整用量（見后述）；此時外購的復(fù)合微量元素礦物質(zhì)和多維，只需要適當(dāng)配合使用即可（因為麥麩中也有豐富的微量元素礦物質(zhì)和維生素）；
在以上經(jīng)驗用量基礎(chǔ)上，再根據(jù)以下檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行判斷和調(diào)整； ⑤如何判斷碳源的供給量是多是少？
例如當(dāng)檢測到PH持續(xù)下降，則注意應(yīng)是碳源用多了，此時可以適當(dāng)減少碳源的用量，減少潑灑或滴定流量，再持續(xù)觀察即可，再視情況決定是否補充小蘇打來調(diào)節(jié)PH值；
例如當(dāng)檢測到氨氮和亞鹽上升，則注意是碳源用少了，此時可以適當(dāng)加大潑灑用量或滴定流量，再持續(xù)觀察，再視情況調(diào)整用量，絕對不可因為氨氮亞鹽上升了，就盲目地嚴(yán)重加大碳源的用量，這可能會適得其反；
例如用玻璃錐形量筒檢測生物絮團(tuán)量，必須是半小時可以沉淀下來的絮團(tuán)，絮團(tuán)的量控制在10～20%之間，如果低于10%，在養(yǎng)殖的前期20天以內(nèi)或許是正常的，因為這個階段投餌量極少，用的碳源自然也極少，絮團(tuán)也極少；但是如果是養(yǎng)殖中后期低于10%的，則可以考慮采取減少排污操作，減少換水量等措施，并相應(yīng)地增加碳源和微量元素礦物質(zhì)和多維等的用量；如果絮團(tuán)量大于20%，則要考慮減少投餌量，或增加排污量或換水量，并相應(yīng)地減少碳源和微量元素礦物質(zhì)和多維的用量；
定期檢測總堿度，并用小蘇打 白云石粉吊袋來配合調(diào)節(jié)總堿度；
真正養(yǎng)得好的水體，其實是完全可以不清塘，直接用上一造的水來養(yǎng)下一造的； ⑶工廠化和如東小棚模式，理化指標(biāo)可控性強，溶解氧充分，多為咸水養(yǎng)蝦
小棚和水泥池養(yǎng)蝦中，理化指標(biāo)，水溫和曝氣（溶解氧）相對土塘和高位池來說，是可以通過機器控制的；
首先這類養(yǎng)殖模式中，有24小時不停的曝氣，有能保證充足的溶解氧的優(yōu)勢，而溶解氧是水產(chǎn)養(yǎng)殖中最關(guān)鍵的數(shù)據(jù)之一；
在保證了溶解氧無憂的前提下，我們要做的就是在高密度養(yǎng)殖池中，如何保證氨氮，亞硝酸鹽，PH值，有害細(xì)菌（弧菌，鏈球菌），總堿度，等都在魚蝦養(yǎng)殖最有利的范圍內(nèi)。 ⑷產(chǎn)量高
如東小棚，大量養(yǎng)菌的強微用戶中，一個0.6畝的小棚產(chǎn)量800～1000斤的很正常，高的可達(dá)到2000斤以上，即畝產(chǎn)4500斤，效益是可觀的，而且成功率極高；若經(jīng)過排污或循環(huán)水處理改造后的如東小棚，產(chǎn)量有望達(dá)到3000斤/棚以上；在各種養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新下，產(chǎn)量的彈性非常大。
工廠化水泥池養(yǎng)蝦中，每平方米平均產(chǎn)量達(dá)10～15斤，畝產(chǎn)量7000～10000斤； ⑸關(guān)于工廠化水泥池和如東小棚養(yǎng)殖模式中對弧菌的控制
這類養(yǎng)殖多為咸水養(yǎng)殖，存在弧菌，但在曝氣充足時，乳酸菌繁殖加速，在這里，以乳酸菌相的數(shù)量優(yōu)勢來控制弧菌，肯定不是問題了，我們只需要提供乳酸菌所需要的碳源，和復(fù)合微量元素礦物質(zhì)，和維生素等營養(yǎng)即可。 ⑹關(guān)于工廠化水泥池和如東小棚養(yǎng)殖模式中生物絮團(tuán)的控制
曝氣養(yǎng)殖模式中極有利于形成生物絮團(tuán)，用錐形玻璃量筒或塑料容器打一勺水上來觀察，隨時都能看到生物絮團(tuán)；
生物絮團(tuán)的出現(xiàn)，也表明水體中菌相的豐富，豐富的菌相，更加要求我們潑灑象糖這樣的速效碳源時，必須少量多次地使用，如果突然大量潑灑糖類，很容易形成爆發(fā)性的生物絮團(tuán)的形成，和絮團(tuán)的爆發(fā)性成長，造成短時間內(nèi)大量消耗水體中的其他礦物質(zhì)和微量元素，從而影響到菌相和藻相的穩(wěn)定，影響到對蝦的蛻殼對礦物質(zhì)元素的需要，甚至造成這些元素跟不上絮團(tuán)的繁殖和成長的需要時，造成倒菌溶菌，從而造成氨氮和亞鹽的更加升高，并出現(xiàn)副作用，所以，如果能用緩釋的碳源（如”液態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥“或”固態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥“或青貯禾本科牧草吊袋）則要好得多，使用緩釋碳源，則水體的各項理化指標(biāo)要穩(wěn)定得多。 ⑺關(guān)于工廠化水泥池和如東小棚養(yǎng)殖模式中水體的PH
這類曝氣養(yǎng)殖模式中PH往往偏低，不會很高，但也不會很低，因為藻相并不豐富，限制了PH的上升，雖然培養(yǎng)了豐富的乳酸菌相，和不間斷地潑灑碳源，但由于是曝氣模式，乳酸菌產(chǎn)酸并不多，一般都可以穩(wěn)定控制在PH7.6～8.2左右。有一些可能還需要不間斷地潑灑石灰乳來調(diào)節(jié)PH值。
我認(rèn)為正是因為PH偏低和穩(wěn)定，才是工廠化和如東小棚成功率高的重要原因之一，在這種適中的PH下，大大量減少了弧菌感染、氨氮亞鹽的毒性；然后增加了水體活力（菌藻活力），輪蟲也更適應(yīng)這種低PH環(huán)境； ⑻關(guān)于工廠化養(yǎng)蝦和如東小棚養(yǎng)蝦中亞硝酸鹽的控制
我們發(fā)現(xiàn)，這類24小時曝氣的養(yǎng)殖模式的亞硝酸鹽普遍偏高，而且往往高得離譜，具體成因，和降解亞鹽的方法和原理，限于本文篇幅，我們在后一章文章中專門介紹（或在公司網(wǎng)站水產(chǎn)養(yǎng)殖知識中介紹）
工廠化和如東小棚中的亞鹽可以通過以下三種方法解決：
① 非常頑固性的亞硝酸鹽居高，可用 “強微脫氮訣1號”中的好氧反硝化細(xì)菌，擴(kuò)培24小時以上潑灑；
② 或通過流加碳源或直接灑玉米淀粉或無筋面粉6～12克/立方米 強微生物脫硫劑1克/立方米，吸收同化，連續(xù)處理5天以上；
③ 使用“濃綠藍(lán)濁天天撒”，如東小棚用0.1克/立方米 淀粉6克/立方米，工廠化曝氣池用0.2克/立方米 淀粉12克/立方米，天天撒，連續(xù)堅持撒處理10天；“濃綠藍(lán)濁天天撒”注意不要超量使用；
最好配合使用如下幾點：① 當(dāng)生物絮團(tuán)量太多時，有必要控制喂料量，讓對蝦多采食生物絮團(tuán)，以減少生物絮團(tuán)量，也是降低飼料成本的方法；② 有排污和水源氨氮低條件的，少量多次排污換水處理；③ 有條件的，并受到水源限制的，可以建設(shè)循環(huán)水處理池，進(jìn)行厭氧反硝化池脫亞鹽為0的反硝化處理；
一些如東小棚中，甚至工廠化養(yǎng)殖中，受到排污的限制，或沒有排污設(shè)施的，亞硝酸鹽嚴(yán)重偏高，但這類曝氣養(yǎng)殖模式中的對蝦，一般卻都能耐受高亞鹽，并保持正常生長生產(chǎn)，原因如下： 原因之一是這類養(yǎng)殖往往采用海水或咸水養(yǎng)殖，對蝦換殼礦物質(zhì)豐富，并抗應(yīng)激能力強，有些養(yǎng)殖戶在亞硝酸鹽極高時也適量潑灑粗海鹽 生物解毒潑灑劑來緩解應(yīng)激； 原因之二是水體PH控制得比較好，PH既不高也不低，在8.2左右，此時無論是氨氮還是亞硝酸鹽的毒性都不高； 原因之三是弧菌控制得非常好，潑灑強微乳酸菌，曝氣又充足，碳源也有補充，良好的乳酸菌相，使得弧菌幾乎檢測不到，加上內(nèi)服乳酸菌，腸道好，所以，對蝦整體健康狀態(tài)好； 原因之四當(dāng)然是水體溶解氧充分，這亦是關(guān)鍵數(shù)據(jù)之一，對蝦的抗應(yīng)激能力顯著加強；
特別值得一提的是渾濁水，如東小棚剛開始時，養(yǎng)殖戶對水體渾濁非常擔(dān)憂，但最終證明，如東小棚的渾濁水恰恰是成功的表象之一，特別是后期，形成的原因一是曝氣沖擊底泥造成，二是對蝦攝食活躍攪起的泥漿，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶在后期看到水特別渾濁時，往往能判斷產(chǎn)量如何，對蝦活力如何，越是渾濁則對蝦越多，活力越強；當(dāng)然，過度渾濁的水也容易造成對蝦腮堵黑腮等，加上地下水金屬離子多，后期水肥時也易造成對蝦白頭白嘴現(xiàn)象；這需要適度的用生物解毒潑灑劑解毒處理。
渾濁水體中有懸浮物提供了微生物附著床，有利于培育良好的菌相，這也是高產(chǎn)養(yǎng)菌的體現(xiàn)，也是增強對蝦體質(zhì)的保證；
以地下硬水為主的如東小棚，保證了總堿度的高位穩(wěn)定，保證了對蝦換殼的順利進(jìn)行；但地下水也帶來了總氮偏高的缺點。
針對如東小棚的水質(zhì)特點，我們建議改進(jìn)如下兩點： ①關(guān)注藻相的氮磷比：雖然小棚的陽光減弱，但仍然不要忽視藻相的培育，以盡量幫助降低總氮，如何補充藻類所需要的營養(yǎng)平衡是我們要考慮的重點，針對如東小棚，建議平時定期適當(dāng)補充磷鎂鉀元素為主（如磷酸氫二鉀和硫酸鎂），既然水體總氮偏高，自然藻相需要的氮磷比會失衡，適當(dāng)補充磷肥是必要的，同時補充鎂鉀元素，可以促進(jìn)藻相的平衡，例如使用磷酸二氫鉀，亦可以用青貯牧草吊袋（牧草中鎂鉀含量高）； ②關(guān)注菌相的碳氮比：如東小棚水質(zhì)總氮高，自然碳氮比會比較低，在這種藻相弱的水體中，更加要注意培育優(yōu)質(zhì)的菌相，這就要經(jīng)常提高碳氮比；一是可以少量多次地配合潑灑速效碳源（葡萄糖，紅糖，糖蜜），切不可突然大量潑灑這種速效碳（否則會造成水體發(fā)粘）；二是可使用緩釋碳源，如”液態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥“或”固態(tài)發(fā)酵麥麩玉米水肥“，或青貯牧草吊袋（更適合于泥底池塘）；三是可使用可溶性淀粉或無筋面粉之類的緩釋碳源。 |
