面食以前經(jīng)常被北方人當(dāng)做主食，一提到面食好像就覺得北方人制作面食會(huì)更正宗一點(diǎn)，但其實(shí)不管是南方還是北方，現(xiàn)在在面食的制作上都是不相上下的，南北方都有湯面和拌面之分，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)北方人酷愛拌面，注重面醬和面碼，而南方人吃面則更關(guān)注面食的湯汁，這也就形成了口味不同的面食。

小編今天要給大家介紹的這碗面是一碗來自南方廣東的云吞面，大家都知道廣東人對食物是很挑剔的，在食材的選擇和制作上都是精挑細(xì)選，由此制作出來的美食也是很不一樣的，而這碗來自廣東的云吞面更是連“食神”蔡瀾都贊不絕口的，大家都知道美食家蔡瀾在美食界可以說是泰斗般的存在，那個(gè)這個(gè)連食神都喜歡的云吞面到底如何呢？

一開始我以為這面的價(jià)格一定很貴，但是有一次跟著同事出差去吃了之后發(fā)現(xiàn)這個(gè)面的價(jià)格還是很實(shí)惠的，一份只需要20元，這碗云吞面在當(dāng)?shù)匾彩欠浅５某雒?，面是手打出來的銀絲面，Q彈勁爽，云吞則是用3:7的肥瘦豬肉為餡，而濃湯則更是大有來頭，大家都知道廣東人對于湯是很講究的，這碗云吞面就是選用豬骨、河蝦子還有大地魚熬煮出來的濃湯。

這家店的店面不大，但是里面的顧客卻不少，能看到里面有很多的工人在手工包著云吞，這種現(xiàn)包出來的云吞口感十分的鮮嫩爽滑，而且口味有很多，除了最普通的鮮肉云吞之外還有海鮮口味的云吞，我和同事吃的就是鮮肉味的云吞，口味老派但是口感好。

和同事點(diǎn)完面之后就坐在一旁看著店員包云吞，新鮮包好的云吞馬上就下鍋了，純白的皮在濃湯中逐漸變得透明、晶瑩，煮云吞的同時(shí)老板直接抓一把一碗分量的面下鍋，等到煮的差不多了就撈出盛在碗中，接著再舀上一勺濃郁的湯汁。

面的分量雖然說不多，但是云吞個(gè)個(gè)都是很扎實(shí)的，個(gè)頭大而且口感鮮，云吞皮Q彈勁道里面的肉鮮嫩可口，面條充分吸收了湯汁的鮮味一口接著一口吃不停，很快一碗云吞面就吃完了，嘴里留有余香讓人沉醉其中，吃完一碗面我還嫌不夠，于是又叫了一份海鮮味的云吞面。

雖然說是海鮮味的，但是湯底都是一樣的，只不過是云吞內(nèi)餡用的是海鮮，老板說這些都是當(dāng)天早上去市場買的，不僅鮮味濃而且腥味很淡近乎沒有，我吃了發(fā)現(xiàn)確實(shí)如此，最后花了40元吃到了2種口味的云吞面，我覺得還是很值得的。因?yàn)橛袝r(shí)候叫外賣一碗面都要3、40元，但是分量和口感卻一點(diǎn)不如它。難怪吃過的顧客都說好，不知道你們有吃過這種云吞面嗎？