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香港首家米其林一星粥面店！ ①有著全上海第一的云吞面 ②還有全香港第一的干炒牛河 1946年從香港路邊小攤發(fā)家 屹立70年，成為香港祖師爺級老字號 連續(xù)7年，蟬聯(lián)米其林一星 提起它，香港人都自豪！ 1 “何洪記”是香港第一家摘星的粥面店，連續(xù)7年奪得米其林（香港稱米芝蓮）一星！論起它，香港人都會(huì)豎起大拇指！ △圖來源于網(wǎng)絡(luò) 創(chuàng)始人何氏在1946年開始在廣州西關(guān)做云吞面，后來一家搬遷至香港，最早從灣仔馬師道的街邊攤做起，逐漸做成香港云吞面四大品牌之一。
如今在香港，它是較出名的老字號了，老一輩的香港人幾乎人人都知道它！論名氣，更是媲美正斗！ △上海興業(yè)太古匯店 為了延續(xù)香港老店的味道，上海的何洪記長達(dá)5個(gè)月的時(shí)間都在不斷調(diào)試口味，無限接近香港的原味才正式營業(yè)，一開業(yè)，迅速在上海興業(yè)太古匯火了起來！成為太古匯排隊(duì)人數(shù)最多的店之一！ 2 何洪記的云吞面，不以分量大取悅食客，小巧的一碗端上桌，面條細(xì)而黃，覆蓋得滿滿的不見一顆云吞。何氏做云吞面有著一個(gè)習(xí)慣，那就是要帶著高興飽滿的情緒去做面，因?yàn)樗麄儓?jiān)信人的情緒變化能影響到食物的口味。 面是典型的竹升面，用大茅竹竿壓打出來，最早流行于廣州西關(guān)一帶，在《舌尖上的中國》中也有被介紹到。極富彈性的面，一拉就能拉得很高且不斷，每根厚度基本不超過1毫米！ 撥開層層竹升面，才能看到碗底下的云吞，云吞皮薄如紙，軟潤如綢。 一口一顆，咬開能看到粉嫩的新鮮蝦仁，細(xì)細(xì)咀嚼，讓里邊的肉汁流淌在口中，封存那彌漫的香氣。 湯頭用蝦殼吊味，金黃濃郁的湯汁，澄透中帶一點(diǎn)咸香，一勺鮮湯，半寸韭黃，四粒云吞，九錢面線，一吃難忘。
何洪記能拍著胸脯驕傲地說這是全香港第一的干炒牛河！就連蔡瀾與倪匡吃過后都贊不絕口，美食家蔡瀾更是怒贊它是“全港第一的干炒牛河”！
牛肉都是事先用獨(dú)門配方腌制得極度入味，片片大而厚實(shí)，掛著油脂香與肉汁，吃起來不柴不干，還帶著牛肉焦香，十分鮮嫩。
河粉都是店里每天現(xiàn)拉的，按照黃金比例將粳米與澄粉等混合，每一條都潤滑爽口，上色均勻，口口生香！ 3
香港的牛腩一向出名，那一口鮮甜帶嚼勁的牛腩，直達(dá)心間，讓人恨不得立馬飛去香港，而何洪記的文火慢燉牛腩，塊塊入味，口口濃郁！
每一塊都很厚實(shí)，扎實(shí)的口感，所有的精華匯聚在這肉里，能嘗到豐富的濃郁肉汁。
筋肉相連，拉扯都很費(fèi)勁，這彈性可見口感多Q彈，精準(zhǔn)的火候烹制出來的牛腩吃起來并不粘牙，還很爽口脆彈！
顛覆認(rèn)知的腸粉！金黃香脆的煎蛋腸粉，再加上蔥花點(diǎn)綴，搭配了芝麻醬和特調(diào)的海鮮醬兩種醬料，口味上更多元！
餅底餅面都是雞蛋，薄薄一層，中間夾著的就是手工自制的腸粉了，鏟出一塊，吃出了一種披薩感。
在港式早點(diǎn)中常見的蒸鳳爪，來何洪記一定要嘗嘗，多種天然香料調(diào)味而成，只需在蒸汽中蒸熟，香味就會(huì)奪框而出。
吃起來滿滿都是膠質(zhì)感，彈、爽、滑、嫩，柔軟到連骨頭都能輕易嚼碎，從里到外全是滋味！
能吃到荔灣同款的艇仔粥！那滋味怎一個(gè)“鮮”字了得！妥妥的大海風(fēng)味！
青菜、花生、小魷魚……食材的精華都濃縮在這碗粥里，體驗(yàn)一回上世紀(jì)香港人在碼頭出船享受新鮮海鮮粥的美味！
飯后甜點(diǎn)可以嘗試這道會(huì)Duang的蛋白糕，被做成了三個(gè)不同的造型，外觀就很討喜。
用鮮奶制作而成，每一口都很柔軟，比吃布丁還要嫩一些，也多了些許綿密香濃口感。 上海熱門打卡點(diǎn) ：
店名：何洪記 地址：南京西路789號興業(yè)太古匯L324 電話： 021-52188019 人均：114元  |
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